“錫林郭勒奶酪”香飄大江南北

歲末年初，錫林郭勒草原迎來振奮人心的好消息——農業農村部公示的2020年第二批農產品地理標志登記產品名錄中，“錫林郭勒奶酪”榜上有名。

“太好了，太好了！”得知這一消息，錫林郭勒盟傳統乳制品協會會長烏蘭拍案叫好：“今后我們要發揮好‘錫林郭勒奶酪’這一金字招牌，在奶食品口味大眾化、品種多樣化、產品高端化上下足功夫，讓來自錫林郭勒草原無污染、純綠色的奶食品實現優質優價，使其成為真正的富民產業、朝陽產業。”

1月7日，記者走進鑲黃旗諾明塔拉乳業有限責任公司的門店，對於烏蘭會長所說的多樣化奶食品有了直觀的認識。隻見產品展示櫃裡擺滿了奶酪、楚拉、奶油、奶片、奶皮、奶酒、乳清糖、乳清飲料等各類產品，擺放有序、琳琅滿目。

從最初的家庭作坊到成立公司規模化經營，寶音烏力吉用了20年。期間，他先后投入200余萬元，建起集加工間、發酵間、晒干間、包裝間、存儲間等為一體的380多平方米生產車間，公司產品遠銷全國各地。

當寶音烏力吉創辦“諾明塔拉”，依靠傳統奶制品在城市創業時，也有很多與他志同道合的牧民放下套馬杆，帶著最傳統的奶制品制作技藝，進城開店，成為“錫林郭勒奶酪”市場化發展的急先鋒。

近20年的發展當中，由於形成產業，創出不錯的品牌效應，2011年6月，錫林郭勒盟正藍旗被中國民間文藝家協會命名為“中國察干伊德（奶食）文化之鄉”和“中國察干伊德文化傳承地”。2014年8月，察干伊德制作工藝成功列入國家非物質文化遺產名錄。

近年來，國家、自治區實施一系列奶業振興扶持政策措施，傳統奶制品產業迎來蓬勃發展的春天。錫林郭勒盟依托傳統奶制品制作優勢，將錫林浩特市、鑲黃旗、正藍旗、阿巴嘎旗、蘇尼特左旗、東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗、正鑲白旗8個旗市作為主產區，推動傳統奶制品產業由高速增長向高質量發展轉型升級。

2020年10月，全區推進奶業振興暨民族傳統奶制品產業發展現場會在鑲黃旗舉辦。歷史上，鑲黃旗這片草原因為專為清朝皇室供應奶食品、肉食品而被稱為“皇家牧場”，鑲黃旗奶制品也有著“宮廷奶食”之美稱。近年來，鑲黃旗充分挖掘歷史文化資源，大力推進民族傳統奶制品產業規范化、標准化發展，全力打造“奶酪小鎮”，推動“錫林郭勒奶酪”品牌，全產業鏈從業人數約2000余人，年加工鮮奶量達1.5萬噸，年產值超過8000萬元，奶產業成為該旗經濟高質量發展的新引擎。

錫林郭勒盟目前已建有存欄50頭以上奶牛養殖場40家，存欄100頭以上標准化規模養殖場18家，存欄1000頭以上規模化養殖場2家，年鮮奶產量穩定在40萬噸以上，為全盟傳統奶制品產業持續健康發展提供了優質奶源。

經過多年的探索發展，錫林郭勒奶酪產業已初具規模，現有傳統奶酪加工企業與小作坊578家，其中日處理鮮奶量2噸以上、取得SC認証的加工企業共12家，已培育“長虹”“奶娃娃”等10多個優質企業品牌，產品遠銷至深圳、上海等地，來自“錫林郭勒奶酪”的香味香溢中國。

此次申請成功的“錫林郭勒奶酪”農產品地理標志產地范圍涵蓋了錫林郭勒盟55%以上的奶牛養殖戶和80%以上的奶制品加工企業及作坊。據烏蘭會長介紹，在“錫林郭勒奶酪”農產品地理標志獲得保護登記后，該盟將選擇4至5家基礎條件好、品牌意識強的奶制品企業開展授權使用，在規范制作工藝、產品標准的基礎上，打造一批設備先進、管理嚴格的生產企業，通過提升產品品質，進一步提高“錫林郭勒奶酪”的品牌聲譽。（記者 巴依斯古楞）