乌拉特后旗：传统奶制品着创新装走出“深闺”

1月14日一大早，在乌拉特后旗巴音宝力格镇食品加工园区的萨楚礼食品坊里，乌日嘎夫妇开始了一天的忙碌。操作间里正在烘干的奶皮子散发着浓郁的奶香，工作台上放着已经凝固好的黄油和晾干的奶酪。

食品加工园区2017年建成后，乌日嘎家的萨楚礼食品坊成为第一批入住商户，园区免费提供的食品加工间不仅让奶食品的生产加工更加规范专业，也为他家节省了每年近1万元的房租。乌日嘎说：“自2017年到现在，房租都是减免的，进来的时候，水、电都是通好的，把设备拿进来就可以生产。2018年，旗市场监督管理局在超市申请了1个食品售卖专柜，我们加工好的产品可以放在专柜售卖，还免费发放了条形码，方便售卖产品。”

与乌日嘎家生产的传统奶食品不同，唐思阁奶食品手工坊生产的奶食品融入了新做法新口味。“我们制作奶制品时融入了烘焙的做法，使产品的口感以及外形都特别吸引人。除了运用现代烘焙技术，还借鉴蛋糕的做法，加入了鲜果、干果及一些坚果，迎合年轻人的口味喜好。”该坊负责人蒙德介绍说。

任何一种产品的传承和发展都离不开商标的培育，蒙德夫妇一边创新产品，一边通过商标注册保护来提升产品竞争力。“海日罕”商标最终成为唐思阁奶食小作坊的代名词，产品也成了乌拉特后旗民族奶制品的品牌代言产品。

2017年，乌拉特后旗投资建起了食品加工园区，免费提供给从事食品加工生产的商户。目前，园区有5家奶食品加工小作坊，除加工酸奶外，还生产奶皮子、奶豆腐、奶油、奶酪等，园区内还配有食品检验检测室、电子监控室。该旗市场监管部门创新思路，在超市设立民族传统奶制品销售专区专柜——党员先锋公益专柜，生产的奶制品可以免费进入专柜销售。

一直以来，该旗民族奶制品制作都是以家庭作坊为主，没有形成规模，市场存有量不大，曾一度“藏在闺中无人识”。随着园区的建成和旅游业的发展，对奶食品的市场需求加大，该旗的民族奶制品产业不断创新并逐渐走向专业化，迸发出一定的发展潜力。（本报融媒体记者 图古斯毕力格 实习生 李琰 贺晓敏）