翁牛特旗市场监管局全面推行小份菜模式 制止餐饮浪费

为有效制止餐饮浪费行为，将“厉行节约、反对浪费”理念贯穿到餐饮加工、服务各个环节，赤峰市翁牛特旗市场监管局全面推行小份菜点餐模式，推行公筷公勺和分餐制，倡导“光盘行动”，引导辖区餐饮服务单位多样化供餐，满足消费者多样化就餐需求。

提升经营服务水平

要求餐饮服务单位根据顾客点餐规律准备食材，按需采购、精准备货；在制作流程上推陈出新，充分利用食材原辅料，做到物尽其用，提高食材利用率，减少食材浪费；通过分析厨余垃圾，对剩餐较多的菜品及时改进烹制工艺，减少因口味不佳因素带来的剩餐浪费。

全面推行小份供餐

要求餐饮服务单位提供小份菜、小盘菜、小分量主食，摆放小份菜菜谱，配备小份菜餐具，满足顾客“半份菜”点餐需求；菜单尽量注明主材分量，套餐注明建议消费人数；把小份菜做成小而精，充分契合当今顾客追求分餐、卫生、便捷的消费需求，倒逼餐饮服务流程再造，打造精细化服务。

倡导节约返利活动

提倡餐饮服务单位对践行“光盘行动”的消费者，给予“光盘礼品”“光盘打折”“光盘餐票”“光盘代金券”“光盘停车券”“光盘积分卡”等奖励或优惠，激励消费者合理点餐、理性消费。通过推行将剩餐打包可获得下次就餐优惠等活动，鼓励消费者将剩餐打包，避免浪费。

接受社会公众监督

建立消费提醒提示制度，加强从业人员服务培训，落实点餐提示流程，主动引导顾客根据就餐人数、口味等合理点餐、适度消费；在店堂醒目位置张贴光盘行动宣传标语及杜绝浪费承诺书，自觉接受公众监督。

下一步，该局将出台餐饮服务业制止餐饮浪费的行政指导意见，倡导合理、健康的饮食文化，建立制止餐饮浪费行为长效机制，加强对餐饮浪费行为的日常巡查，对浪费行为严重的餐饮服务单位提出整改意见，对整改不到位的向社会公开曝光，引导消费者转变消费观念，让节俭消费的理念深入人心。（白鹏志）