10月初，今年春小麥磨成的優質河套面粉已經被做成各種面食端上了餐桌。被譽為“五項全能冠軍”的河套面粉，口感細膩、勁道、麥香濃郁，亦成就了河套地區久負盛名的面食文化。

　　一碗釀皮以及現代智慧農業

　　了解小麥在河套文化中扮演的角色，先要從一碗釀皮開始。

　　久負盛名的巴盟釀皮，當地人更喜歡稱之為“面精”。五原縣復興村臨街的李三手工面精店，雖然是隻售賣面精和糖麻葉等幾種小吃的小店，卻在五原縣頗有名氣。巴彥淖爾的面精店就像重慶的小面館一樣，有著民間的排名，但每家小店都有自己的獨到之處，所以榜上往往“排名不分先后”。

　　李三手工面精店，就是排在當地人心裡榜單前列的店鋪。手工制作的面精晶瑩剔透，口感鮮、爽、彈，淋上各家秘制的調味湯汁，再加上自制的爛腌菜，入口酸爽可口，是在當地才能吃到的原汁原味的地方美味。上好的河套平原高筋粉，粉質細膩、營養豐富、蛋白質含量高，是制作面精不可或缺的主角。一碗美食、一季小麥，演繹著河套地區2000年的農耕文明史。

　　小麥種植的故事，要去廣袤的田間地頭尋找。3月初，巴彥淖爾市五原縣農民郝存林在他合作社的1500畝農田裡，播下了今年春小麥的種子。歷經18天孕育，嫩綠的麥苗破土而出，開始在河套平原上100余天的生長。盛夏時節,金黃的麥穗結出沉甸甸的顆粒,被研磨成優質的河套面粉。

　　五原縣全順農民專業合作社理事長郝存林，是五原縣土生土長的農民，祖祖輩輩在河套平原上耕作。郝存林年輕時，家鄉的種植業全靠人工，到他花甲之年操盤農業合作社萬畝良田時，農業生產早已用上了北斗衛星導航播種、水肥一體化灌溉、膜下滴灌等現代科技，實現了全機械化生產。延續數千年的傳統農業正在逐步轉型升級為現代智慧農業。

　　年復一年，在富饒的河套平原上，一幅耕種圖描畫了數千年。“天下黃河、唯富一套”，河套平原，是我國春小麥種植歷史悠久的傳統區域，“種在冰上，收在火裡”的河套小麥，每年3月初播種，7月20日前后收割。北緯40度種植黃金帶的優異自然稟賦、遠離污染的綠色環境以及黃河滋潤的完善灌排體系，讓這裡種出的河套小麥，成為全國乃至世界優質小麥的代表。

　　一季小麥以及4000年播種史

　　4000多年前，小麥從西亞經“草原通道”和“綠洲通道”兩個途徑傳入中國，先是到達今天的新疆地區，而后進入黃土高原的甘陝地區，又經由甘陝進入山東，最終在中原地區全面播種。在人類的足跡還未跨越文明的阻隔之時，小麥已經率先開啟其翻山越嶺之旅，對這個古老國度的農業種植結構產生了深遠影響。

　　中國小麥最早發現於新疆孔雀河流域，樓蘭的小河墓地發現了4000年前的炭化小麥。甘肅民樂、雲南劍川和安徽亳縣等地也發現了3000到4000年的炭化小麥。小麥在中國的本土化種植，經歷了一個自西向東，由北南來的歷程。

　　一粒小麥，穿越4000年滄桑，華夏大地，年年風吹麥浪。商周時期，小麥進入黃河中下游地區。“不辨菽麥”這個出自《左傳·成公十八年》的成語故事，表明春秋戰國時期我國北方就已經開始廣泛種植小麥。

　　漢代時，小麥開始大面積種植，並進一步向西、向南拓展，其收成直接影響到國計民生。河套地區的農耕史，也以漢代為起點。走進五原縣河套農耕文化博覽園，河套地區從古到今農耕文化的全景圖就展現在了眼前。

　　早在秦漢時期，先民們就在河套開渠引水，發展農業。

　　據史料記載，元朔二年(前127年)，漢武帝派衛青“出雲中以西至隴西，擊胡之樓煩、白羊王於河南，遂取河南地”，佔領“河間”，即河套地區。當年，漢武帝置朔方郡和五原郡，遷徙10萬人戍邊，拓荒墾殖，引黃灌溉，河套農業由此發端。

　　在河套地區具備了發展農業的條件后，小麥在此落戶。相傳2000多年前，匈奴呼韓邪單於入汗，請求和親，漢元帝將后宮宮女王牆(字昭君)賜之。昭君將漢地耕種技藝及五谷籽種攜往塞外，后因匈奴族內訌，呼韓邪單於攜昭君在河套雞鹿塞避難八年之久，期間，“令其兵、犁其地、種黍麥”﹔並“呼石匠、備石碾、砌碾坊、浣其麥、碾其面、給贍其食”。

　　昭君引種小麥於此並將石碾文化傳於雞鹿塞，推動塞北高原農耕文明發展進程，從此開啟河套地區種植小麥的歷史，也由此給了河套地區展示其天賦沃土的機會。河套地區的石碾面粉，亦被老百姓廣傳其為“昭君面”“雞鹿塞面”。

　　千道河渠以及農耕文化的傳承發展

　　從明朝中期開始到民國初年，河套地區成了內陸各省災民的逃生之地，史稱“走西口”。人群聚集，農耕文明迅速發展，小麥、玉米、葵花、蜜瓜等開始大量種植。但是，由於灌溉問題，河套小麥的收成不是很高。清末民初，以王同春為代表的一批人大力開渠，河套地區渠道縱橫，河套小麥的種植面積才開始明顯增加。

　　隨著1961年被稱為“萬裡黃河第一閘”的三盛公水利樞紐正式建成並投入使用，河套小麥得到了快速的發展，種植面積很快便達到了百萬畝。至1997年，河套小麥的種植面積達到了有記載以來的最高峰——258萬畝。

　　巴彥淖爾市小麥無論是播種面積，還是單產和總產，都位居內蒙古首位。從2018年至今，在“天賦河套”品牌引領下，巴彥淖爾市不斷健全河套農畜產品質量標准體系和質量可追溯體系，全面開展農田“四控”行動，讓好產地持續產出好產品，河套面粉這一“金字招牌”越擦越亮。

　　以巴彥淖爾市為主的西部河套及土默川平原種植區、呼倫貝爾市為主的東部大興安嶺沿麓種植區、以烏蘭察布市為主的陰山丘陵旱作種植區，是內蒙古的小麥種植的三個主要分布區域。

　　內蒙古是我國春小麥的主要產區，春小麥播種面積約佔全國的40%以上，居全國各省市春小麥產區之首。西起阿拉善盟的額濟納旗，東至呼倫貝爾市鄂倫春自治旗，南自鄂爾多斯市的烏審旗，北到呼倫貝爾市的額爾古納市，全區12個盟市均有小麥種植。

　　內蒙古具有日照充足、光能資源豐富的區位和生態優勢，是國家中強筋優質小麥產區和小麥商品糧基地，小麥品質上乘，在國內外享有盛譽。近年來，內蒙古開展優質高效增糧示范和綠色高產高效行動，在3個盟市的5個旗縣建設15個小麥千畝示范區、2個小麥萬畝示范片，全區小麥高產高效示范區總面積達到30萬畝。如今，麥子裡的內蒙古，已走在利用科技創新、再上新台階的大道上。

　　如今，我國小麥品種全部實現國產自育，小麥總產量穩坐世界頭把交椅。歷經4000多年漫長歷史，從開始傳入中華大地的小面積種植，到漢唐時的發展，再到宋明的完善，直至現代的優質高產，人類在馴化、種植小麥的過程中，建立起恢宏燦爛的文明。

　　粒粒小麥，皆是人間煙火。中華農耕文化裡的小麥發展史，亦是一部茁長於田野櫛風沐雨的傳奇。小麥種植不僅是一種作物的發展史，也是中華各族兒女在相互交融、學習過程中書寫的中華文明史。（內蒙古日報社融媒體記者 查娜）

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