作為“世界乳都”內蒙古呼和浩特市的核心區域，和林格爾縣近年來以科技創新為引領，推動乳業全鏈條向高端化、精細化、自主化邁進。近日，記者走進和林格爾縣，從智能車間到智慧牧場，再到標准化工廠，感受當地乳業高質量發展的強勁脈動。

探產線，看“新”動能

走進蒙牛八期奶立方深加工項目生產基地，7條柔性智能生產線正有序運轉，鮮奶在密閉管道中完成分離、提純、成型，每日可消化鮮奶600噸。這座總投資10億元的項目，跳出了傳統乳業簡單殺菌灌裝的初級加工模式，憑借自主可控的精深加工技術，實現牛乳的精准拆分與分級利用，讓每一分牛乳資源實現最大化的價值釋放。

蒙牛八期奶立方深加工項目基地展廳。實習生 喬夢桐攝

長久以來，傳統奶業加工鏈條短，牛乳中活性蛋白、乳清等營養物質難以充分提取，產品同質化突出。奶立方打破了原有的產業邏輯，在生產環節依次提取乳鐵蛋白等營養物質后，將剩余部分制作成馬斯卡彭等奶酪。乳清用於生產脫鹽乳清粉，回收水分進行二次利用，實現牛奶資源充分利用。同時，對生鮮牛乳進行了精細化分離，挖掘各類乳基原料價值，開發高附加值細分產品，完成了從“加工牛奶”到“解構牛奶、再造價值”的技術跨越。

蒙牛八期奶立方深加工項目基地展廳內的產品展示牆。實習生 喬夢桐攝

“對奶立方而言，乳業精深加工的新質生產力就是以科技創新為內核，圍繞‘原料、工藝、數據’三大抓手，打破傳統加工模式。不再是看加工了多少噸牛奶，更看重如何利用科技手段挖掘每一滴牛奶的價值。”蒙牛集團奶立方業務部供應鏈部負責人甄利民在採訪時說。依托數字化、科技賦能，龍頭企業補齊產業鏈短板，為和林格爾乳業邁向高端注入嶄新動能。

進牧場，看“全”鏈條

在內蒙古盛健羊乳集團“草立方” 數字鮮草工廠，680平方米空間內，LED燈光下大麥草郁郁蔥蔥。眼前的“草立方”內部燈火通明，整套水培無土栽培設備有序運轉，鮮草不受外界季節氣候束縛，可實現365天、7×24小時全天候生產，日產5噸鮮草。在這裡，一天5噸綠色有機鮮草的產出，相當於減少了對30萬畝干旱草原的生態破壞，養殖增效與生態保護得到了真切體現。

創業之初，內蒙古盛健羊乳集團經過調研后，瞄准差異化賽道，聚焦高端奶山羊產業，踐行“一棵草到一杯奶”理念，構建“種養加一體化”智慧生態體系。“盛健有自己的草場、牧場、工廠、然后再到市場。目前，企業建成16座標准化智慧養殖牧場，奶山羊養殖規模連續五年位居全國第一。”內蒙古盛健羊乳集團工作人員告訴記者。從室內鮮草培育、智慧牧場養殖，到工廠加工、終端銷售，盛健打通了完整的產業閉環。

內蒙古盛健生物科技有限責任公司過程檢測室裡，工作人員正在完成產品檢測。實習生 喬夢桐攝

這種室內鮮草生產模式，不僅實現了零放牧，而且兼顧奶源品質提升與生態保護，達成產業發展與生態保護雙向共贏。企業補齊“世界乳都”羊奶產業短板，打造羊乳產業第二增長曲線，走出一條特色羊乳全產業鏈發展道路，進一步豐富了區域乳業版圖。

入車間，看“老”味道新生

走進內蒙古達恆食品有限責任公司10萬級潔淨車間，奶皮子、奶豆腐、奶油等傳統乳制品正按標准化流程生產，空氣中彌漫著濃郁的奶香，“無添加、現做現發”的產品理念張貼在醒目位置。

曾經，草原傳統奶食大多依靠家庭小作坊手工制作，生產條件有限，產品品質波動較大，衛生標准也難以統一。企業落戶和林格爾縣之后，借助現代化無菌生產體系，在原汁原味保留草原奶食傳統風味的基礎上，實現了生產全過程品質可控，讓地道的牧區味道走得更遠。

內蒙古達恆食品有限責任公司食品包裝車間內，工作人員進行食品包裝。實習生 喬夢桐攝

這家本土企業深挖世代傳承的草原奶食，緊跟消費潮流創新產品，開發黃油司康、一根奶豆腐等年輕化新品，拓寬消費群體。同時，企業借力線上直播打開銷路。“2026年目前的銷售數據顯示僅有兩成消費者來自內蒙古，八成客戶遍布全國各地。”內蒙古達恆食品廠長齊瑞介紹道。

傳統制作工藝與現代質量管控深度融合，讓原本局限於本地的草原奶食擺脫了原有條件的束縛。借助標准化生產與電商渠道，民族特色乳制品走出敕勒川草原，走向全國千家萬戶餐桌。

草原的風沒變，奶香也沒變，變的是背后的功夫。和林格爾用科技讓老味道走得更遠，也讓新產業扎得更深。

（實習生林佳怡、喬夢桐亦參與本文採寫）