近日，乳業國家技術創新中心實驗室裡一派繁忙。

不久前，這裡剛誕生了一項打破壟斷的成果——我國首株由乳企自主研發、源自中國母乳的嬰幼兒專用益生菌菌株YLGB-1496，獲批進入國家《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》。這意味著中國寶寶終於用上了“本土菌”。

乳業國家技術創新中心益生菌研究專家藍航蓮告訴記者，為了找到這株“冠軍菌株”，團隊跑遍9個省份、12個城市，採集數以萬計的樣本。YLGB-1496不僅能降低嬰幼兒濕疹、呼吸道感染和腹瀉風險，更打破了進口菌株長期壟斷。

這僅是乳業國家技術創新中心科技賦能益生菌產業高質量發展的一個縮影。目前，該中心建立的“中國母嬰源菌種資源庫”已保存2500多株菌種，為更多“本土菌”的誕生埋下種子。

乳業國家技術創新中心自2022年獲批建設以來，聚焦“中國牛、中國養殖模式、中國原料、中國裝備、中國品質”五大戰略目標，不斷突破“卡脖子”技術，已在奶牛性控技術、乳鐵蛋白制備、益生菌包埋等方面取得了重大突破，截至目前共申請專利191項，發表論文265篇，發布標准13篇，獲得軟件著作權17項，獲得各類科學技術獎勵16項。

益生菌行業是食品生物制造與營養健康交叉融合的重要領域，也是我國食品工業轉型升級的戰略增長極。5月，第二十一屆益生菌與健康研討會在浙江寧波舉辦，期間，第五屆益生菌科技與產業創新論壇舉辦，乳業國家技術創新中心集中展示了其自主知識產權益生菌研發體系下的四大明星菌株及產業化應用成果，吸引全場關注。

“這四大明星菌株分別聚焦腸道健康、免疫調節、代謝管理及口腔護理等不同維度，其差異化定位與產業化路徑也代表了乳業國家技術創新中心在益生菌賽道的深度布局。”乳業國家技術創新中心主任何劍表示，乳業國家技術創新中心將深度參與“十五五”益生菌行業創新生態建設，聚焦關鍵核心技術攻關與成果轉化，推動更多“中國專利好菌種”的研發和轉化，為健康中國貢獻乳業力量，也為世界乳業發展提供中國方案。

乳鐵蛋白，這一被譽為“奶黃金”的珍貴成分，過去我國主要依賴進口，而且價格昂貴，現在，乳業國家技術創新中心聯合伊利集團共同攻關，已經徹底解決了這一難題。

“每10噸原奶僅能提煉出1公斤乳鐵蛋白，由於提取難度較高，過去完全依賴進口，價格高昂且常受制於人。為此，我們科研團隊通過持續攻堅，成功開發出‘乳鐵蛋白定向提取保護技術’，解決了乳鐵蛋白在常溫牛奶加工過程中易失活、保留率低的行業難題。”乳業國家技術創新中心高級專家、伊利集團全球創新中心科學研究總監王彩雲介紹，這項新技術通過特殊工藝，將乳鐵蛋白的保留率從傳統工藝的10%提高至90%以上，同時保持其生物活性，不僅填補了國內的技術空白，更打破了國外關鍵技術壁壘，實現世界首創。

乳制品的核心競爭力，在於營養成分的挖掘與升級﹔而科技，正是解鎖乳成分價值、賦能國民健康的關鍵鑰匙。

從育種到加工，從裝備到品質，乳業國家技術創新中心的創新成果遍布乳業全產業鏈。開發的“育種1號芯片”，在犢牛45天可對其性狀進行基因組預測評估，大幅縮短奶牛育種時間﹔同步突破優質苜蓿生產加工關鍵技術，實現進口苜蓿依賴率從90%降至50%。在此基礎上，團隊成功研發出全球領先的阻光、吸氧及定量鎖鮮技術，實現產品保鮮與品質的雙重升級。

“未來，我們將聚焦戰略目標，不斷突破技術瓶頸，重點推進奶牛種業振興、益生菌國產化和乳深加工延鏈，打造更安全、高效、可持續的現代乳業體系，同時加速成果孵化轉化，帶動地方產業發展。”乳業國家技術創新中心主任何劍說。（內蒙古日報記者 鄭學良 呼和浩特日報記者 武子暄）