電商直播傳播內蒙古味道。記者 王磊攝

內蒙古商貿職業學院藥食同源產品展示。記者 王磊攝

呼和浩特市商貿旅游職業學校燒麥產業學院的學生展示“搗燒麥皮”技藝。 記者 王磊攝

　　熱氣騰騰的展台吸引了一撥又一撥前來參觀的人們，一碗碗飄香的羊雜湯和冒著紅油的爆肚粉被端出來，大家邊品嘗邊嘖嘖稱贊。

　　在2026年內蒙古自治區職業教育活動周暨職業教育宣傳月啟動儀式現場，內蒙古商貿職業學院展台前人氣爆棚，鹽水羊頭、紅油羊肺、干蹦羊肝、胡辣羊蹄、麻辣肚包肉等一系列羊雜產品集中“亮相”，師生忙著為觀展人員盛羊雜、煮爆肚粉。

　　“羊雜是內蒙古風味小吃，自2023年起我們便立足內蒙古現代服務業產業集群、綠色農畜產品精深加工需求，開展羊雜產業研究。今年聯合企業創建特色羊雜產業學院，以烹飪工藝與營養專業為基礎，聯動食品智能加工技術、餐飲智能管理專業，開展訂單式人才培養、羊雜橫向科研服務、羊雜文化挖掘、羊雜非遺技藝申報、羊雜地方標准與團體標准研制、羊雜業態創新等系列工作。”內蒙古商貿職業學院餐飲食品系相關負責人介紹，“我們的羊雜還走出內蒙古，走進了第二十二屆深圳文博會，展現內蒙古羊雜飲食文化的獨特魅力。”

　　在縷縷“煙火氣”中，內蒙古職業院校紛紛突圍：

　　在職業教育活動周期間，興安盟烏蘭浩特市職業教育中心校園內，以烤羊腿為核心特色的“烤羊腿產業學院”展示區同樣人氣爆棚。在興安盟餐飲協會大師的現場指導下，烹飪專業學生從刀工處理、草原香料配比，到果木炭火烤制、秘制醬料刷涂，一招一式間不僅掌握了草原烤羊腿的核心技藝，更深刻領悟著“執著專注、精益求精”的工匠精神，一隻隻金黃焦香、令人垂涎欲滴的烤羊腿飄香出爐。

　　在炭火烤架旁，學生們手持手機，多角度拍攝色澤誘人的烤羊腿，精心撰寫文案、開啟直播，向全國網友推介草原美味。“烤得好還要賣得火，我們不僅要能烤出地道的草原羊腿，還要能吸引食客下單！”一名學生興奮地說，“傳統技藝加數字營銷技能加持，我想畢業后自己開店創業。”

　　興安盟地處北緯46度黃金牧場，純淨空氣、豐茂牧草與清澈溪流，滋養出肉質細嫩、脂香濃郁的優質草原羔羊，造就了“內蒙古味道”的代表性飲食符號。如何將這份得天獨厚的草原資源稟賦，轉化為興邊富民的產業優勢與技能人才優勢？烏蘭浩特市職業教育中心創新成立烤羊腿產業學院，走出了一條“依托草原資源、深耕蒙餐文化、深化產教融合”的特色職教之路。

　　“一鍋小燜面，成就大市場！”在日前舉行的包頭服務管理和財經職業學校燜面特色產業學院成立現場，合作企業負責人劉少龍興奮地說。當日，還舉行了燜面技藝展演與品鑒活動，不僅有經典傳統燜面，也有藤椒雞肉燜面、龍蝦燜面等創新做法，讓在場的師生及企業代表大開眼界、大快朵頤，全方位展現了內蒙古燜面的傳承功底與創新活力。

　　一碗燜面，承載著內蒙古中西部地區老百姓舌尖上的記憶。燜面特色產業學院的成立，是職業院校立足地方產業需求、深化產教融合的重要舉措，以職教賦能傳統美食，系統培育傳統技藝扎實、懂運營、會創新的餐飲復合型人才，讓家常老味道走上標准化、產業化發展之路。

　　用特制的擀面錘，把揉好的面墊著澱粉擀成薄皮，再碾成荷葉狀……這套“搗燒麥皮”技藝，對呼和浩特市商貿旅游職業學校中西式面點專業學生顧璇來說，已是“小菜一碟”。

　　呼和浩特燒麥是內蒙古極具代表性的特色美食，是自治區級非物質文化遺產，承載著呼和浩特的飲食文化底蘊。近年來，呼和浩特燒麥產業不斷發展壯大，但傳承后繼乏人、專業技能人才缺口較大、產教銜接不夠緊密等問題日益凸顯。為切實守護和傳承呼和浩特燒麥非遺技藝，今年4月，呼和浩特市商貿旅游職業學校與內蒙古烹飪餐飲飯店行業協會攜手共建全國首家燒麥產業學院，搭建起校協合作、產教協同的全新平台。

　　近年來，內蒙古扎實推進現代產業學院建設，主動把職業教育與區域特色融合、積極傳承非物質文化遺產、大力宣傳文旅地標特色產業，提升服務和改善民生能力。據統計，目前全區職業院校已開設特色產業學院32個，其中，餐飲類特色產業學院8個，職業教育更接地氣、更具人氣、更富朝氣。

　　“我們將聚焦落實自治區黨委‘1571’工作部署，不斷拓展特色產業學院領域，優化特色產業融入模式，深化教育教學改革，讓特色產業學院成為內蒙古職業教育發展的亮麗名片。”內蒙古自治區教育廳職業教育與成人教育處相關負責人介紹。（記者 劉志賢）

　　【記者手記】

　　小飯碗裡有大民生

　　一碗羊雜湯、一隻烤羊腿、一鍋燜面、一籠燒麥，看似尋常的家常菜背后，卻是關乎就業民生、關聯地方經濟的大產業。

　　職業教育的價值在於培養實用人才、破解產業發展痛點。一個個特色產業學院的涌現，正是職業教育放下身段、扎根地方、服務民生的務實之舉。深化校企合作、產教融合，讓灶台與講台連接，既守住本土風味，又規范化補齊行業人才短板﹔既拓寬就業創業門路，又擦亮地方美食名片，帶動特色產業發展。職業教育，大有可為，大有作為！