“現在賣貨得讓顧客親眼看著、親口嘗著，透明化才讓人放心﹔多些試吃和體驗，一來二去的就把顧客心攏住了。”

“小院模式就是要做多元化體驗，把文創和休閑融進來，體驗項目也能帶動營收。”

“這裡的民族特色咖啡和氛圍，在新疆很少見，我專程來打卡還會推薦給朋友”“新春期間客流翻番，外地顧客佔比過半了”……

2026年農歷春節前夕，記者走訪呼和浩特市賽罕區的白音杭蓋小院及相關從業者，實地了解和採訪從業者和顧客后，感受到“新”意扑面而來。這個“新”，是從銷售理念的迭代到經營模式的升級，從服務場景的創新到跨區域的文化交融，這些帶著數字溫度的一線聲音，勾勒出內蒙古特產零售產業順應消費趨勢的轉型圖景。

走進呼和浩特市白音杭蓋小院，濃郁的奶香味與炭火烤肉香交織彌漫，非物質文化遺產代表性項目“炭烤牛肉干”傳承人白秀枝正在制作奶制品和特色漢堡，新鮮的奶皮子，搭配牛肉餅和面餅，一份熱乎的、香氣扑鼻的“蒙古漢堡”讓顧客紛紛駐足品嘗。“以前哪有這場景，我們以前都是小作坊做、集市擺攤賣，后來十幾個特產店全是擺著成品，顧客來了買就買，不買就走，日均客流有限。”談及過往，70多歲的白秀枝感慨不已，指尖摩挲著烤盤邊緣的紋路，細數著新春裡的新變化。

呼和浩特賽罕區的白音杭蓋小院內，顧客可休閑、逛店、選購特產和品嘗美食。人民網記者 張力洋攝

深耕行業30余年，白秀枝親歷了內蒙古特色食品的產銷之困：炭烤牛肉干、蒙古餡餅等非遺美食，全靠手工摸索生產，銷售依賴線下渠道，本地客戶佔比最多。轉機始於一次南方考察，她被當地“體驗式銷售”和熱情服務打動，更發現小包裝產品的市場優勢。“南方的小包裝精致，十塊二十塊就能買，咱們以前全是一斤裝、兩斤裝的大包裝，客單價動輒上百元，太局限了。”這次考察讓她下定決心，開始嘗試“新玩法”。

白秀枝展示她做好的“蒙古漢堡”，店內可制作的還有包括牛肉干、奶皮子等產品。人民網記者 張力洋攝

如今，白音杭蓋小院成了她踐行創新的載體，“沉浸體驗+文化傳播+互聯網”的三維新營銷模式，讓非遺技藝真正“火”了起來。顧客可現場觀摩她烤制牛肉干的古法工序，親手參與奶豆腐、蒙古果條等非遺美食制作，體驗項目日均接待量不斷增長。線上直播間裡，她帶著純手工和優選食材的產品與老客戶互動，180多元一桶的精品牛肉干，就靠品質賣出50萬單，還承諾試吃、包郵包退，用誠信穩定了復購率。小院裡的文創區、掃碼點單等年輕元素，也讓她從最初的不理解，變成了堅定的支持者：“年輕人喜歡這種氛圍，邊休閑邊消費，現在小院日均營收不斷增加，比單純賣貨強太多了。”

位於呼和浩特賽罕區的白音杭蓋小院，是集體驗、文創打卡、特產銷售於一體的品牌體驗館。人民網記者 張力洋攝

小院的創新模式，不僅激活了非遺產品，更催生了新商機，這讓白音杭蓋有限公司營銷總監戈紹永倍感振奮。“小院開業至今，日均客流量一直在增加，來的年輕人佔比更多，這種模式下的營收比傳統特產店1.0版本更有競爭力。”他介紹，傳統1.0版本的特產店已有18家，主要分布在工廠周邊及包頭等地，以成品售賣為主﹔而小院作為3.0升級版本，打破了“隻賣貨”的局限，將休閑區、產品牆、文創區深度融合，新增蒙古漢堡、民族特色咖啡等品類，實現了多元化發展，預計新春期間銷售會增加不少。

體驗店內分休閑區、產品牆、文創區和工作間等部分。人民網記者 張力洋攝

新模式帶來了新布局，戈紹永透露，小院試點成熟后，將優先向北上廣等大城市拓展，同時推進文創產品自主設計，未來還將結合民族元素打造特色IP，讓小院模式成為可復制、可推廣的民族產業轉型范本。

小院的獨特魅力，也讓本地與外地顧客紛紛點贊。蒙古族姑娘才層格日勒剛回到呼和浩特，就被這裡的民族特色和溫馨氛圍吸引，主動想來應聘工作：“環境特別好，每天能接觸到不同地方的顧客，看著大家喜歡我們的文化，很有成就感。”來自北京的王女士則把這裡當作休閑寶地，點上一杯特色咖啡，就能安安靜靜待一下午寫論文：“氛圍放鬆，環境雅致，這裡做的咖啡比普通咖啡館更有味道，我頭一次來感覺很喜歡。”

新疆游客吉女士更是循著抖音推薦專程而來，打卡后連連稱贊：“我們那邊幾乎沒有這種店，民族特色咖啡和肉品都特別好吃。”她表示，回去后打算向親友推薦，走之前還要再來打卡採購，把內蒙古特色帶回家。數據顯示，小院外地顧客佔比很多來自抖音、小紅書等線上平台推薦，新春期間接待外地游客比往常較多，開始成為新式打卡地。不同群體的認可，讓民族文化有了更廣泛的傳播載體，也讓小院的新營銷模式形成了“體驗-消費-傳播”的良性循環。

新疆游客吉女士一家通過互聯網平台推薦專門來打卡，品嘗特產和購買商品。人民網記者 張力洋攝

這一切創新，都源於白音杭蓋有限公司總經理李明亮清晰的營銷思路：“拓展優秀民族食品和品牌，在新時代和年輕人的多方互動，讓內蒙古自治區優質的食品產業和文化通過沉浸式體驗互動產生更多影響力。”為了貼近年輕人，白音杭蓋品牌開通了抖音、視頻號等賬號，定期邀請非物質文化遺產代表性傳承人白秀枝出鏡直播帶貨﹔商品分量上推出了10-50元價位的小包裝、高顏值禮盒﹔更搭建起研學平台，通遼原產地已接待清華大學等高校的研學團隊，讓非遺傳承與創業教育相輔相成，也為品牌培育了年輕消費群體。

從顧客的多元體驗到品牌的年輕化表達，記者深切感受到“新零售”與傳統手工碰撞出的經濟“熱效應”。這種模式既守住了非遺技藝的本真與產品品質，又以場景創新、服務升級、渠道拓展激活了消費潛力，實現了產業增效，帶動了農牧戶增收，正是對提振消費、創新營銷模式的生動踐行，也為新春裡的特產零食行業注入新活力。

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