在科右前旗滿族屯滿族鄉遼闊的草原深處，一場源於傳統、面向現代的奶制品產業轉型正在悄然發生。距離邊境線僅15公裡的阿拉坦敖都嘎查，兩代牧民以堅守與創新，不僅讓傳統奶香飄出新味道，更探索出了一條產業融合發展的新路徑。

晨曦微露，杭蓋草原尚籠罩於薄霧之中，興安盟非物質文化遺產項目查干伊德代表性傳承人義樂呼已經在滿族屯烏蘭河傳統手工奶制食品店車間裡，開始了一天的忙碌。她動作嫻熟地用木勺刮下凝固的烏日莫，把奶豆腐脫水、晾晒，濃郁醇厚的奶香仿佛在講述著這項技藝背后的歲月與匠心。

“傳統工藝是我們的根，無論如何都不能丟。”義樂呼語氣堅定地說。隨著時代發展，掌握傳統奶食品制作工藝的人日益減少。作為非遺傳承人，義樂呼肩負著傳承與發揚的雙重責任。多年來，她積極赴各地交流學習，不斷提升制作水平，並毫不保留地向周邊牧民傳授技藝。2019年，在政策扶持下，義樂呼新建了300平方米的奶食品制作車間，空間變大了，但她仍堅持古法制作，並創造性融合古老工藝與現代需求，產品既延續傳統風味，又貼合現代消費偏好，贏得了市場的廣泛認可。

“自家奶牛產的奶，質地非常好，再搭配上用牛糞火來制作，這樣就能最大程度地保持更傳統、純正的味道。”義樂呼的兒子、興安盟烏蘭河奶制品有限公司法人青格爾介紹。

值得一提的是，這一傳統技藝在年輕一代手中注入了蓬勃的新生力量。青格爾作為一名“90后”大學畢業生，充分利用當地資源，依托奶食品制作車間及周邊草原宿集的輻射帶動，積極探索“研學+體驗+民宿”發展模式，走出了一條一二三產業融合的新路徑。

“我是聞著奶香味長大的，媽媽堅守的老手藝不能斷在我們這一代手裡，現在來草原旅游、研學的人越來越多，我們把制作體驗融入民宿和行程，讓天南地北的人嘗到、做到，這樣他們記住的不僅是味道，更是文化和故事。”青格爾驕傲地說，“現在，我們車間能制作出奶豆腐、烏日莫、黃油、奶皮子等十幾種品類豐富的奶食品，一年銷量在30萬元左右。”

在發展企業的同時，母子二人始終不忘帶動周邊牧民共同致富。她們不僅長期關心周邊貧困戶的生產生活，還為牧民提供技術指導和就業機會。“多虧了義樂呼老嬸和她兒子，辦起了這個企業后，手把手教我們做奶制品，增加了收入，現在家裡日子過得越來越富裕了。”滿族屯滿族鄉阿拉坦敖都嘎查牧民白圖雅感慨道。

憑借著精湛的奶食品制作技藝及帶動牧民致富所作出的貢獻，義樂呼被評為“奶食品制作帶頭人”和“曉景計劃”致富帶頭人，並在盟內外多項比賽中屢獲殊榮。2024年，義樂呼還被興安職業技術學院現代畜牧業工程與技術系聘請為傳統乳制品制作技能大師。如今，義樂呼依然帶著她制作的奶食品積極參加全國各地食品展銷會，不斷提升地方知名度和影響力，為當地優化產業結構、推動特色產業高質量發展提供經驗，更讓人們看到傳統產業在新時代煥發出的無限可能。（高天潤、王思茹）

來源：科右前旗委宣傳部

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