呼和浩特燒麥在第七屆中國國際進口博覽會受到歡迎。

浙江游客在燒賣街拍照打卡。

燒麥文創“nia麥麥”受歡迎。

吃燒麥，品香茗。

包制燒麥。

百花燒麥。

食客品嘗燒麥。

美味燒麥。

直播帶貨。

“來二兩！”“一兩煎的一兩蒸的！”晨光熹微，市民們已陸陸續續走進燒麥館，點餐簡單迅速，后廚的師傅們手指翻飛。薄透如紙的面皮、鮮嫩清香的羊肉大蔥餡料，包成一朵花的羊肉燒麥或在籠中被熱氣蒸騰，或在油鍋裡滋滋作響。燒麥，亦有燒賣、稍麥、稍梅等別稱，是呼和浩特市的傳統名吃，這片土地上，一直有著“無燒麥，不青城”的說法。美味的燒麥配上一壺青磚茶，茶要喝透，話要說夠，這份愜意，是獨屬於呼和浩特人的早茶文化。

“吃著燒麥，和姊妹們聊天品茶，感覺生活特別美好！”家住新城區的薛清蓮阿姨笑呵呵地說道。

一千個呼市人心中有一千家燒麥館，行走在青城街頭，大大小小的燒麥館星羅棋布。2011年，呼和浩特燒麥制作技藝被列入內蒙古自治區非物質文化遺產名錄﹔2016年10月，玉泉區正式將五塔寺后街、小召頭道巷、小召前街和圪料街命名為呼和浩特燒賣第一街，這條街也被中國飯店協會命名為“中國燒賣美食街”，集中著35家燒麥館，成為一道獨具特色的餐飲風景線。

“燒麥的起源最早可追溯到元代，它誕生於茶肆酒館，是佐茶的精致小點，如今，燒麥不僅是人們平日裡的寵兒，更登上了更大的舞台。”內蒙古燒賣文化專委會秘書長王志強說。近年來，內蒙古吸引著越來越多的游客前來，燒麥也成為了青城必吃的特色美食。“杭州到呼和浩特有一千七百多公裡，燒麥一定是必打卡的美食，太好吃了！”來自杭州游客王智學和朋友們對燒麥贊不絕口。

隨著燒麥的產業化發展，速凍燒麥等產品正在通過冷鏈物流將青城味道發往全國各地，此外，燒麥還在進博會、文博會等大型展會頻頻露臉，許多燒麥店開到了全國各地，甚至走出了國門。燒麥已經成為呼和浩特市乃至內蒙古的一張美食名片，被更多人所熟知和喜愛。

截至2024年末，呼和浩特市約有3000家燒麥館，約佔全市餐館的四分之一，年營業額近50億元。在燒麥館裡，彩色燒麥、素燒麥等新產品正在不斷被推出。2024年，以燒麥為原型的文創產品“nia麥麥”火爆出圈，燒麥玩偶贏得了年輕人的喜愛，全國各地的游客們排著長隊，等待著把這份可愛揣進口袋。

在呼和浩特，燒麥早已不僅是一種食物，它象征著青城深厚的歷史積澱，更代表著呼和浩特市民閑適樂觀的生活方式和情懷。小小的燒麥，正一路高歌猛進，飄香萬裡。（記者 馬嫣然 陳楊 韓曉宇 攝影報道）

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