管他什麼不開心

都隨著黃柿子火鍋的噴噴香氣

煙消雲散吧！

什麼？

黃柿子火鍋是巴彥淖爾的？

對滴！

沒想到吧

你吃過的

呼市包頭北京重慶……

美味黃柿子火鍋店

以及買過的

西貝、海底撈、草原紅太陽……

黃柿子火鍋料

十有八九

是五原的黃柿子加工的

煮沸的湯底滾滾翻騰

顏色金黃欲滴

格外濃郁滋潤的視覺

成功勾起了不少網友的好奇：

這是什麼味的？好吃嗎？

五原網友們為他們打了包票：

好吃！

五原特有的

我們從小吃到大的！

總之

一個字：香！

兩個字：真香！

三個字：超級香！

四個字：香死個人！

那麼問題來了

如此滋潤的五原黃柿子火鍋

是怎麼煉成的呢？

實習記者 王少偉/攝

這就要從黃柿子說起

上世紀30年代西紅柿傳入五原

長著長著

不知怎麼地就突然長出了黃色的果果

農民一看

萬紅叢中一點黃

挺稀奇

再嘗一嘗

咦，還挺甜

因著口感不錯

它在五原迅速站穩了腳根

獲得了一眾吃貨簇擁

實習記者 王少偉/攝

在巴彥淖爾

黃柿子完全可以成為一個話題

如果你和聊天對象出現冷場

隻要你來一句

“哎，最近吃黃柿子沒？可好吃了！”

馬上就會成功打開話匣子

幾方人滔滔不絕

對黃柿子的前世今生

進行一番評頭品足

氣氛很熱烈

——共同談過黃柿子

就都是朋友了

實習記者 王少偉/攝

近十幾年巴彥淖爾農產品享譽全網

餐飲業飛速發展

五原人也抓住機會

打開思路

把黃柿子升級出了火鍋的形式

黃柿子火鍋由此登堂入室

成為本土特色餐飲的“扛把子”之一

黃柿子火鍋

食如其名

給人印象最深刻的

就是金黃如橙汁的清爽火鍋鍋底

這湯汁之漂亮

就連煮開后的氣泡聲都顯得深沉

那香氣飄到鼻尖

都能令人忍不住口舌生津

讓你忍不住想要趕快

把肉什麼的扔進去滾上一遭

實習記者 王少偉/攝

劃重點：

這時候一定不要著急放涮品

否則你就遺憾地錯過了

黃柿子火鍋的最高境界

先喝湯，后涮肉

才是黃柿子火鍋的真諦

實習記者 王少偉/攝

不似四川、重慶等地的火鍋

辣得單刀直入

塞上江南的日光

使黃柿子聚集著足夠的VC和糖分

融在湯裡

成就了更為復合的鮮香

盛上一小碗黃柿子火鍋湯

一飲而下

口感醇、厚、鮮

既開胃又清爽

實習記者 王少偉/攝

外地的朋友在第一次見到黃柿子火鍋時

通常會懷疑人生：

這個顏色的湯真的可以涮嗎？

喝完湯后往往就放下心了

——黃柿子湯

並不酸、也不甜、更不淡

這底料不是千人一面的流水線產物

而是巴彥淖爾人

根據黃柿子的特別味道

調配出的獨特秘方

黃柿子富含的營養精華

和良好口感結合著配料

各種滋味在一起持續沸騰、融合

共同構成這綿長的醇香

實習記者 王少偉/攝

下面，開涮！

黃柿子火鍋湯

涮什麼都香！

不管是什麼食材

隻要在黃柿子火鍋湯底裡

就會被慢慢融入黃柿子精髓

使食材本味更加鮮爽

這滋味

先是酸甜，后是香辣

每一囗下去

都挂滿了濃濃的柿子湯汁

鮮、香、酸、甜

所有的味道都在舌尖跳躍

讓人垂涎欲滴，回味無窮

實習記者 王少偉/攝

雖說是到了內蒙古就吃牛羊肉

但在黃柿子火鍋餐桌上

大展身手的不隻有牛羊肉

還有各種家常素食

不少看似朴素的素菜

都能呈現出百種質地

升華出不一樣的靈魂滋味

實習記者 王少偉/攝

尤其是綠菜

都說火鍋涮綠菜是個世界難題：

辣湯裡滾一滾，菜就成了油

清湯裡下下去，又有菜腥氣

菌湯裡涮一涮，一股蘑菇味

但在黃柿子火鍋裡

顯然這個難題已經被攻克了：

綠菜下到黃柿子湯裡

保留了原有的綠色

又飽蘸了黃柿子湯的鮮香味道

堪稱“火鍋好味道，涮菜高顏值”

實習記者 王少偉/攝

黃柿子火鍋

湯汁色澤鮮亮

讓人觀之眼羨

湯底醇香細膩

入口鮮香四溢

與任何食材碰撞

都能吃出其自身的鮮美

它與如今講究注重食材原汁本味

“美味天成、質朴大氣”的飲食之道

一脈相承

實習記者 王少偉/攝

這份生於五原的黃柿子火鍋

正因其滋味如這片河套熱土

飽含的情況一樣熱烈

迅速崛起、“火”遍全國

據了解

目前全國共有

黃柿子火鍋店90家

生意十分興隆

實習記者 王少偉/攝

通訊員 焦波/攝

實習記者 王少偉/攝

通訊員 焦波/攝

黃柿子火鍋店的火爆

相應地帶動了黃柿子產業的發展

五原縣現有

黃柿子火鍋底料生產、貿易類企業6家

2023年產量460噸

每噸消耗原果1.25噸

共用黃柿子575噸

產值1475萬元

通訊員 劉九維/攝

五原縣生產的黃柿子

10%左右

用於火鍋底料加工

與西貝、海底撈、草原紅太陽等企業

達成戰略合作關系

為企業提供原料

五原黃柿子汁、黃柿子火鍋底料

銷售覆蓋

全國30個省、自治區、直轄市

實習記者 王少偉/攝

通訊員 劉九維/攝

怎麼樣

好吃的黃柿子火鍋

是不是已經讓你食指大動？

走

下班就去涮一頓

實習記者 王少偉/攝

文字：記者 高杰

部分圖片源自五原縣融媒體中心

動圖制作：喬鴻

海報制作、制圖、編輯：楊嵐凱

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