小餅如嚼月，中有酥與飴。在烏蘭察布市豐鎮市，坐落著一座名揚天下的古鎮——隆盛庄，這裡是連接萬裡茶道的重要站點，各民族在交往交流交融中，也誕生並流傳著260年經久不衰的地標性美食豐鎮月餅。

傳統的豐鎮月餅制作工藝講究面、油、糖以及水等原料高度融合，選用本地優質的小麥粉、純胡麻油、白糖、冰糖、蜂蜜和深井礦泉水，原料現磨現用，採用傳統工藝現揉現烤，剛出爐的月餅色澤鮮潤、焦黃鬆軟、香脆可口、綿甜悠長、油而不膩。劉燕說，小時候物資比較匱乏，為了有效地延長月餅的保質期，“打”月餅時常常都是高糖和高油脂，如今生活條件好了，高糖、高油脂多少有些不合時宜。傳統技藝之所以可以傳承百年，乃至更久，既要保持和發揚傳統制作工藝，也要適時調整方向創新發展。

為了做到“與時俱進”，長久以來，豐鎮市委、市政府始終把月餅產業作為當地富民強企主導產業，多措並舉為產業的發展壯大提供支持。連續舉辦月餅美食文化節、網絡營銷、展覽展會等活動，持續強化品牌宣介措施，拓展國內外市場，豐鎮月餅的知名度和美譽度不斷提升，在全國各地的市場佔有率也節節攀升。

2014年建成的豐鎮市食品產業園，吸引20余家月餅生產以及相關產業鏈企業坐落其中，產業集聚讓豐鎮月餅產值翻了5倍，年產值達5.6億元。

豐鎮月餅協會會長、豐鎮市海鵬食品股份有限公司董事長魏中說：“豐鎮市月餅企業為滿足人民群眾現代科學的飲食需求，也使月餅從季節性生產實現全年暢銷，在保持傳統的同時改進工藝和口感，除白糖、紅糖月餅外，還增加了酸奶、紅棗、玫瑰、雜糧、木糖醇等十余種口感獨特的月餅，並創新其他品類產品100多種。此外，各企業還積極探索現代生產銷售模式，乘著互聯網電商平台的‘東風’，通過線上線下多種渠道廣開銷路。如今，豐鎮月餅真正實現了從季節性生產實現全年暢銷，也有效帶動了當地的就業。”

如今，來往於豐鎮市隆盛庄鎮和食品產業園的市民及客商絡繹不絕，紛紛採購當地月餅，忙碌地銷售、裝運、發貨是此時的常態。

2023年7月30日，中國烹飪協會授予豐鎮市月餅美食地標城市牌匾，也標志著豐鎮月餅品牌影響力、美食知名度實現雙提升，豐鎮月餅也從以前的月餅一條街發展為美食產業園，實現產業升級與品牌創新成就。（記者 紅艷 見習記者 郭娜）

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