察右中旗土城子鄉“三層店手工醋配制技藝”是烏蘭察布市非物質文化遺產項目之一。近年來，項目傳承人馬衛兵積極參與“鄉村振興合伙人”行動，在推動非物質文化遺產保護與傳承的同時，將非遺文化與鄉村振興緊密結合在一起，通過非遺產業帶動村民增收致富，實現了保護和發展雙贏。

　　走進“三層店手工醋配制技藝”醋坊，一股濃濃的醋香味扑鼻而來，頗有年代感的深棕色醋壇羅列齊整。醋坊裡，一個個約半米高的發酵缸整齊擺放，這是醋酸發酵的地方，馬衛兵每天都會根據溫度在固定時間進行均勻攪拌，持續一個多月的重復作業才能讓醋的風味更加厚熟。

　　俗話說“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醋位列其中，是因為它是生活飲食中不可缺少的調味品，但要制作出上好的醋，卻不是那麼簡單。

　　“三層店手工醋配制技藝”最早起源於山西老陳醋一脈，由馬衛兵的曾祖父一輩通過走西口帶到了現今的察右中旗土城子鄉三層店。今年是馬衛兵和袁紅梅夫婦開辦醋坊的第九個年頭，他們在老一輩釀醋人的影響下，逐步掌握了釀醋工藝的精髓，是村裡的手藝能人。

　　“三層店手工醋配制技藝”傳承人馬衛兵說道：“我們祖祖輩輩一直在做傳統手工醋，這幾年父母老了干不動了，為了避免傳統手藝失傳，我們兩口子從2014年開始把這門手藝接過來，一做就是9個年頭，以后我們也會一直做下去，讓老祖宗的手藝傳承下去，也為了讓老百姓吃到更營養、保健的醋，這就是我們夫妻倆開辦醋坊的初心。”

　　醋坊的振興，不僅推動了文化傳承，也帶來了致富門路。醋坊不斷深化產業化經營利益聯結模式，與周邊農戶簽訂長期種植收購協議，以“訂單”的形式加強與農戶的聯系，形成利益聯動機制，每年生產所用原材料就地收購，進一步帶動了當地種植業發展，有力促進農民增收。

　　此外，馬衛兵還充分發揮致富帶頭人作用，主動擔當，吸納村內困難戶到醋廠就業，手把手教他們釀醋技術，讓村民打工顧家兩不誤。醋坊解決了村內不少人的就業問題，村民有一份穩定收入的同時，還能學到一門技藝。

　　土城子鄉黨委宣傳委員胡彭輝告訴記者：“幾年來，土城子鄉緊抓政策機遇，深挖資源優勢，發展產業項目，使廣大群眾捧起了‘非遺’的金飯碗，讓非遺‘老手藝’成為了鄉村振興‘新動力’，同時醋坊每年消化小麥、小米等農作物 50000多斤，進一步帶動了當地種植業發展，有力促進農民增收和集體經濟壯大升級，成為農戶增收致富的幸福產業。”

　　近年來，察右中旗土城子鄉充分依托村集體擁有的自然資源稟賦、經濟基礎、人文特色等，積極開發、培育特色產業，深入挖掘村級集體資產的綜合價值，發展“村級+”合作模式，培植特色優勢鄉村產業。通過產業相融、創新發展，延伸現有村級集體經濟項目的產業鏈和開發新的多元發展的產業鏈，激活各類發展要素，深度挖掘村級集體經濟項目的附加值，“三層店手工醋配制技藝”就是其中之一，在土城子鄉黨委積極協調下，大力扶持村民搞活產業，支持各產業擴大規模，形成規模化、市場化的完整產業鏈，充分發揮傳統釀醋技術、生產、銷售等優勢，鼓勵群眾種植小麥、草麥、高粱、小米和黃米等原料作物，實現了一二三產的融合發展。（記者 郭奇男 察右中旗融媒體中心記者 梁嘉炫）

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