八月的科爾沁草原，水草豐美，牛、羊、馬悠閑自在。小雨過后，清新的空氣伴隨著陣陣花香、草香，草原就像剛剛梳洗完的姑娘，漂亮、靈動、迷人。草原上的人們，正在用勤勞和智慧，描繪著幸福的畫卷。

“你看，上面漂著一層黃色的油，說明熬到火候了，這樣的奶豆腐才好吃。”內蒙古通遼市扎魯特旗烏蘭哈達蘇木白音格爾嘎查的銀花，正在自己家裡用傳統方法做蒙古族傳統美食，奶豆腐。

奶豆腐，蒙古語叫“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等凝固、發酵而成，看起來像豆腐，所以叫“奶豆腐”。奶豆腐可謂牛奶的精華，十幾或二十斤鮮牛奶才能濃縮成一斤奶豆腐，蛋白質含量高達 70%以上，營養極其豐富。

蒙古族姑娘銀花從小在草原長大，奶豆腐對她和草原上的農牧民來說，是家家必備的美食。

“自己家有牧場，牛奶都是純天然的。小時候就吃奶奶和姑姑做的奶豆腐，奶味足、口感好，吃起來特別香。”

有人說，美食裡藏著鄉愁。對於銀花而言，正是對這片草原的眷戀，和美食的不舍，才讓離開家鄉十多年的她，回歸故裡。

“在北京和天津賣牛肉干、奶制品等內蒙古特產，銷量很好，人們都覺得內蒙古的產品貨真價實。我就想，如果用咱們草原牧民傳統的方法，做出來我小時候吃的奶豆腐、奶皮子、烏日莫那種味道，該多好呀！”銀花說，她當時把這樣的想法說給遠在草原上的親人，立即得到了家人的支持。

“我說你趕緊回來吧，這可是個好主意。雖然平時也能買到奶豆腐之類的，但是不如小時候的好吃。非常懷念當年家裡做的那種口味，我們就指望你了。”銀花的姐姐感慨到。

回到家鄉的銀花，開始了她的創業夢。在近3000畝草場上，養了94頭奶牛。每天擠牛奶、做奶制品、銷售，成了她生活的全部。

“早上4點就去牧場擠牛奶，下午6點再擠一次。現在一天有160斤牛奶，全做成奶豆腐。”

銀花家的牛奶質量好，從草場到牛奶，從食材到制作過程，本著“純天然、無添加”的理念，就連擠牛奶也遵循“日出而作，日落而息”的規律，做出來的奶豆腐乳香濃郁、口感細膩，得到當地牧民的稱贊。每一塊奶豆腐上都印著她的家鄉“白音格爾”的字樣，意為“富裕的地方”，她希望能帶動家鄉更多的人一起富起來。

“根本不夠賣，像北京、呼市這些外地的訂單都要提前兩周預訂，有時候連本地的都供應不過來。”

每天被“供不應求”的現狀困擾，銀花急中生智，想出了一個好辦法。

“把嘎查裡牧民家的牛奶買過來，牧民有了一份額外的收入。奶源充足了，能做出來更多的產品。另外，誰想學做奶制品的手藝，我免費教。讓大家伙學會這門傳統的蒙古族手藝，把我們的美食分享出去，多好呀！”

這些天，天見多識廣的銀花還利用當下時髦的“抖音”進行直播，讓大家通過視頻了解科爾沁草原的美景和美食。她還給自己起了一個好聽的抖音名，叫“阿茹娜”。

“我特別喜歡這個名字，就是‘純’的意思。”

阿茹娜希望在這片純天然牧場，用純牛奶，做出純純的奶制品，讓科爾沁草原更美！（王海霞）

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