管他什么不开心

都随着黄柿子火锅的喷喷香气

烟消云散吧！

什么？

黄柿子火锅是巴彦淖尔的？

对滴！

没想到吧

你吃过的

呼市包头北京重庆……

美味黄柿子火锅店

以及买过的

西贝、海底捞、草原红太阳……

黄柿子火锅料

十有八九

是五原的黄柿子加工的

煮沸的汤底滚滚翻腾

颜色金黄欲滴

格外浓郁滋润的视觉

成功勾起了不少网友的好奇：

这是什么味的？好吃吗？

五原网友们为他们打了包票：

好吃！

五原特有的

我们从小吃到大的！

总之

一个字：香！

两个字：真香！

三个字：超级香！

四个字：香死个人！

那么问题来了

如此滋润的五原黄柿子火锅

是怎么炼成的呢？

实习记者 王少伟/摄

这就要从黄柿子说起

上世纪30年代西红柿传入五原

长着长着

不知怎么地就突然长出了黄色的果果

农民一看

万红丛中一点黄

挺稀奇

再尝一尝

咦，还挺甜

因着口感不错

它在五原迅速站稳了脚根

获得了一众吃货簇拥

实习记者 王少伟/摄

在巴彦淖尔

黄柿子完全可以成为一个话题

如果你和聊天对象出现冷场

只要你来一句

“哎，最近吃黄柿子没？可好吃了！”

马上就会成功打开话匣子

几方人滔滔不绝

对黄柿子的前世今生

进行一番评头品足

气氛很热烈

——共同谈过黄柿子

就都是朋友了

实习记者 王少伟/摄

近十几年巴彦淖尔农产品享誉全网

餐饮业飞速发展

五原人也抓住机会

打开思路

把黄柿子升级出了火锅的形式

黄柿子火锅由此登堂入室

成为本土特色餐饮的“扛把子”之一

黄柿子火锅

食如其名

给人印象最深刻的

就是金黄如橙汁的清爽火锅锅底

这汤汁之漂亮

就连煮开后的气泡声都显得深沉

那香气飘到鼻尖

都能令人忍不住口舌生津

让你忍不住想要赶快

把肉什么的扔进去滚上一遭

实习记者 王少伟/摄

划重点：

这时候一定不要着急放涮品

否则你就遗憾地错过了

黄柿子火锅的最高境界

先喝汤，后涮肉

才是黄柿子火锅的真谛

实习记者 王少伟/摄

不似四川、重庆等地的火锅

辣得单刀直入

塞上江南的日光

使黄柿子聚集着足够的VC和糖分

融在汤里

成就了更为复合的鲜香

盛上一小碗黄柿子火锅汤

一饮而下

口感醇、厚、鲜

既开胃又清爽

实习记者 王少伟/摄

外地的朋友在第一次见到黄柿子火锅时

通常会怀疑人生：

这个颜色的汤真的可以涮吗？

喝完汤后往往就放下心了

——黄柿子汤

并不酸、也不甜、更不淡

这底料不是千人一面的流水线产物

而是巴彦淖尔人

根据黄柿子的特别味道

调配出的独特秘方

黄柿子富含的营养精华

和良好口感结合着配料

各种滋味在一起持续沸腾、融合

共同构成这绵长的醇香

实习记者 王少伟/摄

下面，开涮！

黄柿子火锅汤

涮什么都香！

不管是什么食材

只要在黄柿子火锅汤底里

就会被慢慢融入黄柿子精髓

使食材本味更加鲜爽

这滋味

先是酸甜，后是香辣

每一囗下去

都挂满了浓浓的柿子汤汁

鲜、香、酸、甜

所有的味道都在舌尖跳跃

让人垂涎欲滴，回味无穷

实习记者 王少伟/摄

虽说是到了内蒙古就吃牛羊肉

但在黄柿子火锅餐桌上

大展身手的不只有牛羊肉

还有各种家常素食

不少看似朴素的素菜

都能呈现出百种质地

升华出不一样的灵魂滋味

实习记者 王少伟/摄

尤其是绿菜

都说火锅涮绿菜是个世界难题：

辣汤里滚一滚，菜就成了油

清汤里下下去，又有菜腥气

菌汤里涮一涮，一股蘑菇味

但在黄柿子火锅里

显然这个难题已经被攻克了：

绿菜下到黄柿子汤里

保留了原有的绿色

又饱蘸了黄柿子汤的鲜香味道

堪称“火锅好味道，涮菜高颜值”

实习记者 王少伟/摄

黄柿子火锅

汤汁色泽鲜亮

让人观之眼羡

汤底醇香细腻

入口鲜香四溢

与任何食材碰撞

都能吃出其自身的鲜美

它与如今讲究注重食材原汁本味

“美味天成、质朴大气”的饮食之道

一脉相承

实习记者 王少伟/摄

这份生于五原的黄柿子火锅

正因其滋味如这片河套热土

饱含的情况一样热烈

迅速崛起、“火”遍全国

据了解

目前全国共有

黄柿子火锅店90家

生意十分兴隆

实习记者 王少伟/摄

通讯员 焦波/摄

实习记者 王少伟/摄

通讯员 焦波/摄

黄柿子火锅店的火爆

相应地带动了黄柿子产业的发展

五原县现有

黄柿子火锅底料生产、贸易类企业6家

2023年产量460吨

每吨消耗原果1.25吨

共用黄柿子575吨

产值1475万元

通讯员 刘九维/摄

五原县生产的黄柿子

10%左右

用于火锅底料加工

与西贝、海底捞、草原红太阳等企业

达成战略合作关系

为企业提供原料

五原黄柿子汁、黄柿子火锅底料

销售覆盖

全国30个省、自治区、直辖市

实习记者 王少伟/摄

通讯员 刘九维/摄

怎么样

好吃的黄柿子火锅

是不是已经让你食指大动？

走

下班就去涮一顿

实习记者 王少伟/摄

文字：记者 高杰

部分图片源自五原县融媒体中心

动图制作：乔鸿

海报制作、制图、编辑：杨岚凯

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