八月的科尔沁草原，水草丰美，牛、羊、马悠闲自在。小雨过后，清新的空气伴随着阵阵花香、草香，草原就像刚刚梳洗完的姑娘，漂亮、灵动、迷人。草原上的人们，正在用勤劳和智慧，描绘着幸福的画卷。

“你看，上面漂着一层黄色的油，说明熬到火候了，这样的奶豆腐才好吃。”内蒙古通辽市扎鲁特旗乌兰哈达苏木白音格尔嘎查的银花，正在自己家里用传统方法做蒙古族传统美食，奶豆腐。

奶豆腐，蒙古语叫“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等凝固、发酵而成，看起来像豆腐，所以叫“奶豆腐”。奶豆腐可谓牛奶的精华，十几或二十斤鲜牛奶才能浓缩成一斤奶豆腐，蛋白质含量高达 70%以上，营养极其丰富。

蒙古族姑娘银花从小在草原长大，奶豆腐对她和草原上的农牧民来说，是家家必备的美食。

“自己家有牧场，牛奶都是纯天然的。小时候就吃奶奶和姑姑做的奶豆腐，奶味足、口感好，吃起来特别香。”

有人说，美食里藏着乡愁。对于银花而言，正是对这片草原的眷恋，和美食的不舍，才让离开家乡十多年的她，回归故里。

“在北京和天津卖牛肉干、奶制品等内蒙古特产，销量很好，人们都觉得内蒙古的产品货真价实。我就想，如果用咱们草原牧民传统的方法，做出来我小时候吃的奶豆腐、奶皮子、乌日莫那种味道，该多好呀！”银花说，她当时把这样的想法说给远在草原上的亲人，立即得到了家人的支持。

“我说你赶紧回来吧，这可是个好主意。虽然平时也能买到奶豆腐之类的，但是不如小时候的好吃。非常怀念当年家里做的那种口味，我们就指望你了。”银花的姐姐感慨到。

回到家乡的银花，开始了她的创业梦。在近3000亩草场上，养了94头奶牛。每天挤牛奶、做奶制品、销售，成了她生活的全部。

“早上4点就去牧场挤牛奶，下午6点再挤一次。现在一天有160斤牛奶，全做成奶豆腐。”

银花家的牛奶质量好，从草场到牛奶，从食材到制作过程，本着“纯天然、无添加”的理念，就连挤牛奶也遵循“日出而作，日落而息”的规律，做出来的奶豆腐乳香浓郁、口感细腻，得到当地牧民的称赞。每一块奶豆腐上都印着她的家乡“白音格尔”的字样，意为“富裕的地方”，她希望能带动家乡更多的人一起富起来。

“根本不够卖，像北京、呼市这些外地的订单都要提前两周预订，有时候连本地的都供应不过来。”

每天被“供不应求”的现状困扰，银花急中生智，想出了一个好办法。

“把嘎查里牧民家的牛奶买过来，牧民有了一份额外的收入。奶源充足了，能做出来更多的产品。另外，谁想学做奶制品的手艺，我免费教。让大家伙学会这门传统的蒙古族手艺，把我们的美食分享出去，多好呀！”

这些天，天见多识广的银花还利用当下时髦的“抖音”进行直播，让大家通过视频了解科尔沁草原的美景和美食。她还给自己起了一个好听的抖音名，叫“阿茹娜”。

“我特别喜欢这个名字，就是‘纯’的意思。”

阿茹娜希望在这片纯天然牧场，用纯牛奶，做出纯纯的奶制品，让科尔沁草原更美！（王海霞）

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