内蒙古美食文化节开幕 共展出600多道地方特色菜

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开幕式现场
开幕式现场
来源:人民网-内蒙古频道  2017年04月16日21:11

人民网呼和浩特4月16日 (陈立庚)4月16日上午,"银联杯"第三届内蒙古美食文化节暨内蒙古餐饮与饭店行业协会2017年工作会在呼和浩特启幕。

此次参加展示的20桌宴席80%是蒙餐,个人厨艺大赛部分有食品雕刻、热菜制作、名点制作、凉菜拼摆、奶茶制作等五项比赛,也以突出民族特色和地方特色为评判标准。共有来自全区12个盟市的100多位厨艺高手参赛,制作了600多道美食、名点。在烹饪、展示美食时,突出内蒙古地方食材和蒙餐特色。

美食节上,内蒙古自治区质量技术监督局,内蒙古标准化院和内蒙古餐饮与饭店行业协会发布《蒙餐——中国第九大菜系》一书。该书共收集了163道蒙餐和内蒙古地方菜,内容分为四章,通篇13万字,图片近200幅,囊括了传统、经典和创新菜肴,全书图文并茂地展示了蒙餐的独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值,温馨贴士等内容。

“蒙餐概念从2002正式提出到今天从理论到实践建立了一整套较完备的菜品体系,”内蒙古餐饮协会会长郎立兴说,内蒙古标准化院和内蒙古餐饮与饭店行业协会共同做了大量基础工作,共同起草制定了《蒙餐》《内蒙古地方菜》《蒙餐标准体系表》。《蒙餐——中国第九大菜系》一书,图文并茂,也使为蒙餐体系化奠定了坚实基础。

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(责编:刘泽、曾晓强)