內蒙古是眾所周知的“糧倉”“肉庫”“奶罐”“絨都”，但冷涼蔬菜這個“特色招牌”，卻常常藏於眾人視野之外。

不少人好奇，為何內蒙古的蔬菜，總帶著獨一份的清甜脆嫩？答案藏在內蒙古的風、陽光與溫差裡。在這裡，農作物在慢生長中沉澱養分、鎖住風味。冷涼氣候下，全年病虫害發生率低、生長周期適中，農作物自帶綠色底色。

一組硬核數據，解鎖內蒙古冷涼蔬菜生長“黃金環境”。

——土地資源豐富。全區耕地面積1.74億畝，居全國第二位，人均耕地面積遠超全國平均水平。

——光熱資源充足。晴天佔比高、日照時數長，年均日照3000小時、太陽總輻射量5600兆焦/平方米，利於番茄、辣椒等果菜快速成熟轉色，可顯著提升產品品質。

——冷涼氣候適宜。夏季平均氣溫維持在22℃左右，病虫害少、用藥量低，具備生產綠色有機產品的天然條件。同時，平均晝夜溫差達14℃，有利於糖分和干物質積累。

如何把得天獨厚的資源稟賦轉化為產業優勢？內蒙古給出的答案是：深耕冷涼蔬菜特色賽道，串起生產、加工、倉儲、品牌全鏈條，走出一條特色產業提質增效之路。

立秋后，烏蘭察布市西藍花、萵筍、甘藍等冷涼蔬菜相繼收獲，田間地頭一派豐收景象。收獲的冷涼蔬菜除了以“生鮮身份”銷往北京、上海、廣東等省市，一部分還被加工成凍干、脫水菜產品遠銷日本、韓國等海外市場。

西藍花為喜涼耐寒、喜光怕熱的特色農作物。在“草原避暑之都”烏蘭察布，夏季整體涼爽宜人，為西藍花創造了適宜的生長環境。10℃以上的晝夜溫差讓花球緊實飽滿、色澤濃綠、莖嫩味甜，深受市場歡迎。

小小西藍花，“長”成富民大產業。西藍花產業已成為烏蘭察布冷涼蔬菜的特色優勢產業，不僅豐富了區域農業產業結構，更成為帶動農戶就近就業、穩定增收的重要支柱。在主產區卓資縣，西藍花產業已形成育苗、定植、採收、加工、倉儲、銷售於一體的全產業鏈條。

產業規模持續做大做強的背后，品牌建設同步發力，為冷涼蔬菜闖市場積蓄競爭底氣。內蒙古打造形成以“內蒙古蔬菜”區域品牌為核心，“原味烏蘭察布”“敕勒川味道”“源在興安”等區域公用品牌聯動發展的品牌矩陣。同時培育壯大凱盛浩豐、宏福農業、阿勒坦農業等一批龍頭企業，依靠標准化種植、市場化運營，持續擦亮內蒙古冷涼蔬菜招牌。

如今，內蒙古突泉紫皮蒜、托縣貝貝南瓜、東河黃瓜等215個蔬菜類農產品入選全國名特優新農產品名錄，349個產品獲國家綠色食品認証﹔建成赤峰番茄、察右中旗胡蘿卜、鄂倫春黑木耳、五原蜜瓜等7個自治區特色農產品優勢區，內蒙古冷涼蔬菜的知名度、美譽度和市場認可度持續攀升。

在准格爾旗十二連城鄉西不拉村的內蒙古佰谷源食品智能化淨肉淨菜加工生產車間裡，蔬菜順著流水線完成清洗、分揀、切配、包裝全流程自動化作業，原本受保鮮周期短、外運儲存難制約的地頭鮮菜，經過標准化精深加工，變身為規格統一的淨菜產品。

這座投資近3000萬元的現代化淨菜加工廠，依托十二連城鄉1.5萬畝蔬菜瓜果基地，配套有10余條專用生產線、冷庫與全流程數字化溯源系統，年加工淨菜淨肉可達1萬噸。

一頭連著田間大棚，一頭對接全國市場，內蒙古跳出“地頭賣鮮”的傳統模式，把資源優勢轉化為實實在在的產業收益。目前，內蒙古的蔬菜產品不僅持續供給深圳百果園、京東商城、北京肯德基、上海江橋等大型商超、連鎖店、批發市場，還輻射東北三省、京津冀、長三角、珠三角等地區。

蔬菜產業配套設施持續提檔升級，不斷夯實融入全國大市場的硬件基礎。目前，全區累計建成設施中轉冷藏保鮮庫248個，庫容達到103萬立方米。規上冷涼蔬菜加工企業45家，年加工能力達到226萬噸。自治區內已建成冷涼蔬菜批發市場93個，培育環京蔬菜生產基地41家，年供北京優質蔬菜超10萬噸﹔建設供港澳蔬菜生產基地6家，年供應量達6.5萬噸。

為了讓更多優質蔬菜端上全國人民的餐桌，今年4月，內蒙古自治區農牧廳和內蒙古自治區財政廳聯合印發《關於2026年實施冷涼蔬菜強基工程的實施細則》（以下簡稱《實施細則》），推動實施冷涼蔬菜強基工程，提升全區冷涼蔬菜供給能力。

《實施細則》堅持兼顧政策實效性與普惠性的原則，對冷涼蔬菜生產基地、設施棚室、育苗中心、產地配套服務設施建設4個領域制定獎補實施細則，分別明確了獎補對象、獎補內容及標准、申報與審核等相關事宜，確保政策可落地、可執行、可見效。

2025年，全區冷涼蔬菜播種面積413.6萬畝，產量1591.1萬噸，產值400億元。形成了東部以赤峰市、通遼市，中部以烏蘭察布市、包頭市，西部以巴彥淖爾市為重點的優勢生產布局。

2026年，內蒙古持續深耕冷涼蔬菜產業，以穩產保供、優質高效為主要目標，實施冷涼蔬菜強基工程，全力推動產業提質增效。

“我們重點培育扶持一批標准化種植、訂單化生產基地，拓展‘供港’和‘北菜南運’輸出渠道﹔新建和改造高標准設施園區17個，帶動全區新建設施4萬畝，改造提升6萬畝，形成設施蔬菜與露地蔬菜優勢互補、協同發展的格局。同時，2026年計劃新建4個年生產能力5000萬株以上的集約化、智慧化育苗中心，實現播種、催芽、嫁接等關鍵環節全流程自動化作業，提升種苗質量和育苗效率，全區種苗生產能力穩定在40億株以上，進一步提升種苗供應自給率。”內蒙古自治區農牧業技術推廣中心主任胡有林介紹。

一方水土，一方物產。內蒙古正憑借獨特的冷涼氣候資源和全產業鏈布局，持續將“土地裡的生態稟賦”轉化為“市場上的競爭優勢”，以生態造優品、以產業富百姓，讓冷涼蔬菜產業成為鄉村振興的新引擎。（記者 韓雪茹 通訊員 岳鴻鈞）