在內蒙古興安盟科右中旗，一縷奶香串聯起群眾的煙火日常，也鐫刻著世代相傳的草原印記。如今，傳統奶制品制作手藝在一代代從業者的堅守與創新中，煥發出新的生機，成為帶動牧民群眾增收致富、助力鄉村產業發展的特色引擎。

巴彥茫哈蘇木哈吐布其嘎查的娜仁圖雅奶制品作坊裡，濃郁醇厚的奶香扑面而來。干淨整潔的作坊內，娜仁圖雅正帶著周邊務工的姐妹們分頭制作奶食品，揉制、塑形、晾晒，每道工序都嫻熟干練。

娜仁圖雅從2014年就跟隨婆婆潛心學習奶制品制作技藝，在2019年開辦了自家的奶制品作坊，主要制作奶豆腐、奶皮子、黃油等傳統奶食品，還幫助周邊嘎查的婦女來作坊務工增收。

“奶食品是我們當地具有地域民族特色的美食，也是老一輩人傳下來的手藝。我就是想把我們草原的味道做好，讓更多人品嘗到正宗的草原奶食，不僅自己致富，還能帶動身邊的姐妹在家門口就能就業增收，讓咱們的傳統奶食品走得更遠。”科右中旗娜仁奶制品小作坊負責人娜仁圖雅說。

在科右中旗，日常三餐、佳節儀式處處皆有奶香。越來越多的牧民匠人堅守草原舌尖上的美味，讓醇香奶食走出草原、走向更廣市場。

在新佳木蘇木貝子府嘎查“其博爾”奶制品加工銷售部，52歲的桂榮正面對手機鏡頭熟練直播，細致介紹每一款奶食產品，線上與網友互動答疑、推介草原特色美味，直播間訂單不斷、人氣滿滿。

鏡頭之外，桂榮潛心堅守奶豆腐古法制作。據她介紹，奶豆腐制作全程依靠手工操作，鮮奶要充分發酵，再文火慢熬完成奶清分離，濾出乳清之后，留存下的凝乳經過反復翻炒、揉捏塑形，才算制作完成。靠著一份初心和堅守，2025年，“其博爾”奶制品加工銷售部獲評盟級“奶制品制作技藝非遺工坊”稱號。

“這麼多年我們一直堅持傳統純手工藝制作奶制品，打造‘其博爾’本土品牌。在嘎查扶持下，通過線上直播、線下門店雙向拓展銷路，將草原奶食送到各地。與此同時，我們吸納周邊鄉親就業，一起發展民族特色奶食產業。”其博爾奶制品加工銷售部負責人桂榮說道。

小小草原奶食，凝聚著手藝人的光陰與智慧，串聯起鄉村振興的美好圖景。從家庭小作坊的匠心堅守，到品牌化、電商化多元發展，科右中旗立足本土特色資源，深耕傳統奶制品產業，以手藝傳文脈、以產業促增收，讓草原老手藝持續煥發時代活力，為全旗鄉村產業振興、群眾共同富裕注入源源不斷的奶香。（韓立岩、趙斌）

來源：興安盟委宣傳部