5月6日天色微亮，呼和浩特市玉泉區美通市場已是一片繁忙。果蔬、肉蛋、水產陸續卸貨上架，批發商、採購商往來穿梭，充足的生鮮貨品，穩穩托住城區居民的日常餐桌。在熙攘的人流裡，呼和浩特市檢驗檢測中心流動食品快檢車准時到位，檢測人員提前到崗，在各個生鮮攤位間開展常態化抽樣快檢，從入市源頭守住食品安全第一道防線。

　　檢測人員隨機抽取果蔬、鮮肉、水產等樣品，登記、封存、標注全程規范透明，商戶們早已習慣這種“例行體檢”，每次採樣都主動配合。“天天檢、隨時檢，對我們正經做生意的是保護，對想渾水摸魚的是震懾。”水產商戶陳玉霞說，“顧客現在買東西先看大屏公示，檢測合格才放心，我們合規經營的，生意反而更穩。”

　　樣品送入快檢車后，實驗操作隨即展開。剪樣、稱取、加試劑、上機檢測，20多分鐘就能出結果。農殘、獸藥殘留、肉類水分、水產品丁香酚……數據實時上傳“蒙食鏈”平台，市場戶外電子屏滾動公示，全天不中斷、全部可追溯。針對以往監管短板，市場在常規項目外，專門新增水產品丁香酚專項檢測，實現主流食用農產品分類別、高風險全覆蓋，切實守好群眾“菜籃子”。

　　呼和浩特市源頭市場嚴把關，終端商超的智慧溯源也落地見效。在賽罕區內蒙古黨校東巷的超市，進門處的“蒙食鏈”追溯商戶碼格外醒目，牌子上清晰標注：本店牛羊肉、豬肉、饅頭、豆腐、豆芽、粉條、雞蛋八大類食品已入駐追溯系統。顧客拿起手機一掃，商戶資質、信用代碼、地址信息一目了然﹔再點擊任意商品，近三個月批次、採購時間、生產企業及檢驗報告單全部呈現。“以前買東西全憑信得過，現在一掃啥都清楚，我們老百姓心裡有底。”正在選購蒸餅的市民孟根，幾秒鐘就看完了全部信息，踏實放進購物車。

　　依托數字化溯源管理手段，嚴格落實食品進貨查驗、索証索票、信息錄入、賦碼公示等常態化要求，切實實現食品來源可查、去向可追、風險可控、責任可究，有效打通食品安全監管關鍵環節。截至目前，全市范圍已有一批重點食品經營門店率先完成溯源信息賦碼、公示上牆等改造工作，全面公開食品溯源相關信息，以透明化經營模式打造食品安全示范陣地。

　　立足不同區域消費特點，呼和浩特市市場監管部門因地制宜、精准施策。玉泉區緊鄰大召、塞上老街等景區，游客流量大、特產流動快，是城市形象的“窗口區域”。監管人員聚焦景區周邊牛肉干、奶食品等特色門店，常態化開展專項抽檢，重點核查肉質來源、添加劑使用、保質期標注等關鍵項 。“景區食品關系首府形象，最怕假冒偽劣、以次充好。我們加大巡查頻次、加密抽樣數量，發現問題從嚴查處、絕不手軟。”玉泉區市場監督管理局執法人員說。

　　回民區牛街、寬巷子是首府知名特色美食街區，煙火氣足、人流量密集。街區內餐飲商戶統一張貼食材公示欄，牛羊肉產地、蔬菜來源、食用油品牌全部公開﹔后廚安裝“互聯網+明廚亮灶”攝像頭，操作過程實時對外直播。

　　“做餐飲，透明才長久。把原料擺上台、把后廚晒出來，顧客吃得明白，我們做得踏實。”牛街一家火鍋店老板坦言。

　　校園食品安全更是重中之重。呼和浩特市對全市中小學、幼兒園食堂開展“拉網式”檢查，食材索証索票、餐具消毒、食品留樣逐項核查﹔快檢車定期開進學校，對蔬菜農殘、肉類獸藥殘留現場檢測，全年累計抽檢超千批次 。

　　多部門聯動，合力更足。呼和浩特市市場監管部門與公安部門常態化聯合巡查，對大型農貿市場、便民市場開展“雙隨機、一公開”檢查，嚴厲打擊銷售不合格食品、台賬造假等違法行為。基層監管力量全面下沉，53個標准化監管所扎根街巷，2000多名食品協管員、網格員成為一線“探頭”，把風險化解在萌芽狀態。

　　煙火氣裡藏著民生，三餐安全連著民心。如今的呼和浩特，街頭巷尾的煙火氣更濃，百姓舌尖上的安全感更足。每一次掃碼、每一場快檢、每一回巡查，都是對群眾餐桌的鄭重承諾——讓大家吃得安心、買得放心、過得舒心。（記者 劉洋）