2026年暮春，錫林郭勒草原的寒意尚未完全褪去，但在位於錫林浩特市的首放·錫林郭勒奶酪文化產業園展示廳內，卻是一番火熱景象。

來自天南地北的客商、考察團絡繹不絕，他們的目光流連在琳琅滿目的奶制品之間——造型各異的奶豆腐、色澤溫潤的奶皮子、獨立包裝的手撕奶酪，以及創新推出的乳清糖、奶制飲品。

“最受歡迎的是我們的手撕奶酪，它在傳統工藝上進行了口感改良，更符合現代市場的需求，僅2025年就銷售了大約1200噸。”產業園負責人楊靜指著展廳中央的主打產品介紹。

她身后的數據揭示著這個產業的澎湃動力：總投資1.5億元的園區，年產能已達2.8萬噸，自開園以來產值增長了近10倍，直接帶動就業超過500人。

這裡，是“錫林郭勒奶酪”區域公用品牌崛起的一個縮影。從氈房裡的手工技藝，到現代化產業園的標准化生產線﹔從本地集市上的風味小吃，到年銷售額突破1.58億元、品牌價值高達43.17億元的“內蒙古知名區域公用品牌”，一塊小小的奶酪，正在北緯45度的黃金奶源帶上，講述一個關於傳統產業嬗變、區域品牌賦能與鄉村振興的宏大故事。

從手工作坊到現代化生產線

在歷史的長河中，逐水草而居的牧民將鮮奶加工成奶豆腐、楚拉（奶渣）、奶皮子，既能保存營養，又能應對寒冷冬季。然而，在漫長的歲月裡，這份“家的味道”大多停留在家庭自制、鄰裡交換或本地小范圍售賣的階段，工藝依靠口傳心授，品質倚賴個人經驗。

轉變始於對發展路徑的深刻洞察。錫林郭勒盟擁有20萬平方公裡的天然草原，地處全球公認的黃金奶源帶。如何將得天獨厚的資源優勢轉化為經濟優勢？答案指向了那些氈房裡飄香了千百年的奶食。

“我們認識到，不能總是抱著金飯碗找飯吃。”錫林郭勒盟農牧局局長南丁表示。乘著國家和自治區奶業振興戰略的東風，錫林郭勒盟將地方特色乳制品產業明確為“富民興盟的核心抓手”。一場圍繞鮮奶的產業化、現代化遠征就此拉開序幕。

錫林郭勒盟本級財政每年專項安排1000萬元資金，形成了覆蓋全產業鏈的精准支持政策矩陣：引進良種奶牛，每頭補貼5000元﹔支持建設擠奶站、生鮮乳收儲中轉站，每個補貼40萬元﹔鼓勵手工坊升級為SC認証企業，每家補貼20萬元。這些“真金白銀”的舉措，如同精准滴灌，促使產業蓬勃發展。

蘇尼特左旗賽罕高畢蘇木的牧民斯琴圖正是這股春風的受益者。他說：“我們把傳統奶食改造得更現代化，像零食、酸奶這些，更受市場歡迎。”如今，他的工廠實現了自動化、標准化生產，他成立的合作社每年帶動其他成員平均增收2萬元。

在正藍旗桑根達來鎮，巴音青格日樂家庭牧場的負責人格日勒感慨萬千：“從2005年的一家小奶食店，到去年升級為SC企業，生意越來越好，收獲滿滿。”她的牧場日加工鮮奶1.5噸，產品遠銷至新疆、雲南、北京、天津，年銷售額突破300萬元。

截至2025年，錫林郭勒盟登記注冊的地方特色乳制品小作坊已達925家，SC認証食品生產企業43家，分別佔自治區總量的45%和50%。

從零出發到43.17億品牌價值

產業蓬勃發展的另一面，是“成長的煩惱”。產品規格不一、質量標准模糊、品牌識別度低……如何讓散落草原的優質產品，凝聚成一塊闖蕩全國市場的“金字招牌”？

錫林郭勒盟的選擇是：品牌引領，標准先行。

2020年，錫林郭勒盟在自治區率先組建了地市一級的品牌建設專門機構——錫林郭勒盟品牌建設促進中心，專職負責農畜產品區域公用品牌的運營與管理。經過精心籌備，“錫林郭勒奶酪”區域公用品牌在2023年正式發布，並迅速在次年成功斬獲國家農產品地理標志登記保護和地理標志証明商標，成為業內少有的“雙地標”產品。

錫林郭勒盟先后推動發布了“奶豆腐”“楚拉”“奶皮子”等42項地方特色乳制品團體標准，從原料、工藝到成品，建立了詳盡的技術規程。同時，構建了嚴密的質量安全防線：盟、旗兩級檢測機構能力持續提升，對生鮮乳實行“屬地定期檢、外來抽樣測”，對乳制品生產企業和作坊實現產品抽檢全覆蓋。2025年，全盟完成生鮮乳抽檢5800批次以上、產品檢測2200批次以上，合格率分別穩定在99%和100%。

嚴格的准入和管控，為品牌授權樹立了高門檻，也賦予了授權企業強大的市場信譽背書。正藍旗長虹乳制品廠在獲得品牌授權后，發展駛入了快車道。“我們這是借著大船出海。”董事長孫立山深有感觸地說：“‘錫林郭勒奶酪’這個區域公用品牌讓我們更容易被南方市場認識和接受。”如今，該企業產品已發展到4大類近100種，銷往全國多地。

2025年，“錫林郭勒奶酪”授權生產主體達到99家，全年生產品牌產品2964噸，同比增長57%﹔實現銷售額1.58億元，同比增長42%。同年，“錫林郭勒奶酪”品牌價值經評估高達43.17億元，並獲評“內蒙古知名區域公用品牌”稱號。

從氈房到工廠，從經驗到標准，從特產到品牌，錫林郭勒奶酪完成了一次華麗的嬗變。這塊“金字招牌”，凝聚的是北緯45度的陽光、草場和純淨奶源，是傳承與創新融合的工藝，更是全盟上下推動產業高質量發展的決心。

從一滴奶香到三方共贏

錫林郭勒奶酪產業的發展，其意義早已超越了一個單一產業的范疇。它像一把精巧的“金鑰匙”，通過貫通一、二、三產業，開啟了鄉村振興、共同富裕的新格局。

錫林郭勒盟通過政策引導，鼓勵牧民成立奶源合作社，並對散戶實行鮮奶保護價收購，確保了“優質優價”。截至2025年，全盟奶牛存欄達34萬頭，產奶量66.5萬噸，奶馬、奶駱駝等特色奶源也同步發展，多元供給格局讓更多牧民受益。養殖戶不僅賣奶有保障，更在“養殖—加工”一體化模式下獲得更多增值收益。目前，全盟已形成“大場帶小戶、集群促發展”的生動局面。

在錫林郭勒盟，遍布各旗縣的1500余家奶食品加工小作坊和數十家現代化企業，構成了龐大的就業體系。首放產業園帶動直接就業500余人，輻射上下游上千人﹔全盟產業帶動就業總人數已超過8000人。許多像斯琴圖、格日勒這樣的牧民，轉型成為產業工人、合作社負責人甚至企業家，實現了從“放牧者”到“經營者”的身份轉變。

在首放產業園，不僅能看到生產線，還配套建設了奶酪露營地，通過舉辦奶酪文化節、美食品鑒會，讓游客在品嘗美食的同時，深度體驗這裡的優秀傳統文化。線上，京東、天貓旗艦店、抖音店鋪以及如火如荼的直播帶貨，將草原風味瞬時送達全國各地消費者的餐桌。線下，產品成功進入國內多家頭部商超系統。這種立體多元的融合模式，極大提升了產業的附加值和影響力。

一塊奶酪，串聯起了牧戶、合作社、企業，鏈接了養殖、加工、銷售、文旅多個環節，讓草原的生態價值、文化價值通過現代化產業體系，源源不斷地轉化為經濟價值。它讓牧民的錢袋子鼓了起來，讓鄉村的產業活了起來，也讓傳統文化在新時代煥發出新的光彩。（記者 巴依斯古楞）