新春佳節，巴彥淖爾市臨河區大街小巷的面筋店迎來一年中的紅火時刻。真空包裝的面筋堆成小山，裝袋、封口、打包等工序一氣呵成，店主們搶抓時間，全力保障春節期間的訂單需求。

　　一碗承載著家鄉風味的巴彥淖爾面筋，正從街頭小店走向天南海北，成為巴彥淖爾人返程行李箱裡最具心意的新春伴手禮。

　　面筋，又名釀皮，是巴彥淖爾家喻戶曉的經典特色涼食。它以面粉為原料精制而成，口感爽滑勁道、滋味鮮香爽口，是刻在當地人味蕾深處的鄉愁味道，更是老少皆宜的舌尖美味。對漂泊在外的巴彥淖爾人而言，他鄉的山珍海味，抵不過一碗家鄉面筋帶來的溫暖與慰藉。

　　走進臨河區曙光街麗水新城院內的福香園面筋店，濃郁醇厚的面筋香氣扑面而來，店主邢莉娜正和店員忙著打包，手腳麻利、忙而不亂。“春節是銷售旺季，顧客絡繹不絕，外帶、快遞訂單更是成倍增長。”邢莉娜一邊打包一邊笑著介紹，“我們這家店開了十五六年，靠著地道的口味積攢了大批老顧客，老顧客又帶來新顧客，口碑越傳越廣。如今呼包鄂周邊地區都能發貨，過年期間大家吃得油膩，就好這一口清爽解膩的面筋，每天能賣出一二百碗。”

　　小小一碗面筋，不僅是家鄉味，更是連接巴彥淖爾與外地親友的情感紐帶。定居上海的巴彥淖爾人連女士，每年春節返程時，都會將巴彥淖爾面筋作為專屬伴手禮帶給同事朋友。這份跨越千裡的內蒙古特色美食，總能收獲滿滿的好評。正月初五，即將啟程返回上海的她，再次專程來到店裡打包了10碗面筋。“這碗面筋看似普通，卻能讓遠方的朋友品嘗到巴彥淖爾的獨特風味，更能讓大家了解家鄉的風土人情與特色文化。”連女士說。

　　在巴彥淖爾，從早餐到下午茶，從家庭小聚到親友宴請，煙火氣裡總少不了一碗地道的面筋。如今，這份家鄉美味已跨越山海，抵達全國各地的餐桌。在鮮香四溢中，它將醇厚的河套風味融入濃濃中國年，讓這道特色小吃，成為新春裡充滿溫度的城市名片。（記者 馬芳）