“這幾年原創了奶皮子、奶豆腐、奶渣子和乳酪四種口味的月餅，都很受新老顧客歡迎。”科右前旗查干伊德奶酥月餅糕點小作坊負責人白小雲一邊包著月餅，一邊介紹。

從建立草原深處的手工作坊，到生產遠銷北京、上海的“爆款”美食，科右前旗滿族屯滿族鄉牧民白小雲，用一塊塊融合奶皮子、奶豆腐等草原風味的月餅，在科爾沁草原上走出了一條獨具特色的創業增收路。

初冬時節，科爾沁草原寒意漸濃，但白小雲的查干伊德奶酥月餅糕點小作坊內卻暖意融融，剛出爐的草原月餅散發著濃郁奶香。而這份“甜蜜事業”的起點，源於一份朴素的初心。2020年，看著家裡一桶一桶過剩的牛奶，白小雲開始手工制作奶皮子、黃油等傳統奶食，除了自家食用，她還經常分享給鄰裡親友。“大家都說我做的比買的好吃，怎麼不自己開個店。”白小雲說，正是這份認可讓她動了心，“我想讓更多人嘗到我們草原純正的好味道，慢慢就把這個小作坊開起來了。”

從“自給自足”到“走向市場”，白小雲的創業之路在兩年后迎來關鍵轉折。2022年，在鄉裡組織的奶食品培訓班上，她首次接觸到奶餡月餅的制作工藝，但她始終覺得月餅餡裡缺少了奶制品原本的味道，從此一個大膽的想法在她心中萌生，將草原特色奶制品與月餅這一節令美食結合。“在培訓班最后一天，老師把奶食品做成月餅，一下子就打開了我的思路。”白小雲回憶道，“中間也經歷了很多次的失敗，我就反復試，反復調整，終於做出來了自己滿意、顧客也認可的味道，特別有成就感。”調整餡料配比、掌握烘焙時間，為了平衡月餅的香甜與奶制品的醇厚，在長達一年的“試錯之旅”中，失敗的成品裝了滿滿幾大盆，她最終研發出了既保留月餅傳統口感，又凸顯奶食原汁原味的草原月餅。

“我們從2022年就開始吃小雲家的奶食品，她家的產品純正，沒有添加劑，是純牧區奶食品，大家吃得放心。”科右前旗滿族屯滿族鄉特布格日樂嘎查牧民白薩仁說道。

產品成型后，如何打開銷路成為關鍵。白小雲從手工零售起步，借助微信朋友圈的口碑傳播以及快手、抖音等短視頻平台的分享，迅速打響了“草原月餅”的名聲。更令她欣喜的是，在政府牽線搭橋下，她的產品加入“興安好物”推廣矩陣，走進北京市場，獲得了更穩定的展示和銷售平台。“現在線上線下同步銷售，不僅周邊旗縣，還賣到北京、天津等地，訂單越來越多。”白小雲高興地說。

據白小雲介紹，今年中秋、國慶“雙節”期間，白小雲的草原月餅迎來銷售高峰，共售出超過3萬塊。產品遠銷北京、上海、遼寧等多個省市，收入達10余萬元。談及未來，白小雲的規劃清晰而堅定：“接下來，我計劃把我的小作坊再進一步擴大，結合市場口味需求繼續研發一些新產品，讓更多草原味道走出去。”（高天潤、王思茹）

來源：科右前旗委宣傳部

分享讓更多人看到