在烏海的黃河岸邊，海勃灣開河魚是春天的味覺盛宴，也是北疆文化中獨具魅力的符號。

漁民們在河裡捕魚

每年初春，黃河冰封初解，萬物復蘇，漁民們迎來開河時刻。黃河文化源遠流長，開河習俗年年延續。“黃河醒，魚兒肥，又是一年好光景！”此時的黃河魚經過冬季的休養生息，肉質鮮嫩肥美，成為餐桌上的珍饈。

漁民捕獲開河魚

開河魚的烹飪方式中最具地方特色的是燉煮，將新鮮捕撈的黃河魚洗淨去除內臟和魚線，雙面劃刀以便入味。在大鍋中加入食用油、五花肉、蔥段、姜片、蒜瓣以及花椒、八角等香料，煸出香味，放入魚和適量清水，大火燒開后撇去浮沫轉小火慢燉，待魚燉至八分熟時加入嫩豆腐和番茄塊，繼續燉煮至魚肉軟嫩，湯汁濃郁。

臨出鍋前，精心挑去多余的香料以保留湯汁的純淨和鮮美，撒上蔥花、香菜即可出鍋。當燉好的開河魚端上桌時，熱氣騰騰，香氣扑鼻魚肉的鮮嫩與豆腐的滑嫩相得益彰，湯汁的鮮美在口中久久回蕩，怎一個“香”字了得!

烏海市海勃灣開河魚不僅是一道名吃，更是北疆文化品牌建設的重要載體，它以獨特的黃河風味和傳統烹飪技藝，滋養著人們的味蕾也傳遞著人與自然和諧共生的智慧以及堅韌和包容的文化底蘊。海勃灣的春天，因開河魚而充滿詩意，也因黃河的饋贈而更加珍貴。（王悅微、雷廷、唐子璐）

來源：烏海市海勃灣區委宣傳部

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