“味道特別鮮嫩，非常好吃！”日前，在巴彥淖爾市臨河區黃河灣步行街，品嘗完現場制作的羊雜湯后，江蘇游客黃先生味蕾瞬間被征服。

　　夜幕降臨，一碗香味濃郁的羊雜湯入口回味無窮。當天，“內蒙古羊雜”品鑒大賽巴彥淖爾分會場為市民和游客帶來一場舌尖上的狂歡。

　　經過激烈角逐，評選出“文化傳承獎”“創意創新獎”“河套地道特色名小吃獎”。“羊雜碎講究‘三紅三白’，‘三紅’指的是心、肝、肺，‘三白’指的是頭蹄、腸、肚，制作過程中，一定要洗得干干淨淨，煮到位才可口。”獲得“文化傳承獎”的佬羊館餐飲店負責人夏春平告訴記者。

　　“我今年71歲，開店已經38年了。我們家的羊雜都是純羊雜，不添加任何其他食材，味道沒得說，很香，歡迎大家來品嘗。”來自臨河老鄧羊雜碎店負責人鄧巧雲介紹。

　　目前，內蒙古各類羊雜門店已遍布大街小巷、城鄉各地，羊雜成為老百姓餐桌上的佳品、離不開的美味、忘不了的鄉愁。“內蒙古每年出欄肉羊6000多萬隻，羊雜產量30多萬噸，均居全國第一，發展羊雜產業有得天獨厚的資源優勢和廣闊的市場前景。通過‘內蒙古羊雜’品鑒大賽活動，挖掘出巴彥淖爾好味道和民間廚藝高手，傳播了內蒙古羊雜的飲食文化，打造出一張推動全域旅游、提升內蒙古羊雜知名度的新名片。”自治區農畜產品產銷服務中心副主任王國英介紹。（記者 薄金鳳）

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