酸馬奶是馬奶發酵后制成的一種飲料，也是蒙古族傳統飲食之一。今年，內蒙古通遼市科左中旗代力吉鎮緊盯消費者綠色健康的飲食追求，依托當地草牧場面積大、牧草種類多、草料營養價值高等優勢資源，引進優質馬匹，成立了酸馬奶廠，延伸馬產業發展鏈條，帶動農牧民增收。

夏日的清晨，暑氣還未濃，代力吉酸馬奶加工坊的工人金國光開始了他忙碌的一天，馬奶的檢驗、稱重、發酵、攪拌、灌裝、冷藏等一道道工序都由他親自把關，再經過48小時的釀造，一杯杯酸甜爽口、奶香醇厚、口感順滑酸馬奶順利出爐。“我家就養馬，家裡的主要收入都是養馬產生的效益。酸馬奶廠成立后，我就來這裡打工，收益也很可觀。”代力吉酸馬奶加工坊工人金國光說。

工作人員在檢驗馬奶。岳禹銘攝

酸馬奶性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效，是“蒙古八珍”之一。為培育特色優勢產業，科左中旗代力吉鎮立足豐富的牧草資源，深厚的馬文化底蘊，在2024年上半年建設了1000平方米的酸馬奶廠房及附屬設施，購置了日產200升酸馬奶生產線設備1套。

“我們代力吉酸馬奶加工坊是7月1日投產運營的，主要經營的是酸馬奶，產品上市以后，受到當地百姓的喜愛，供不應求。”科左中旗代力吉鎮黨委組織委員白浩說。

酸馬奶加工坊飼養的馬匹。岳禹銘攝

優質的馬奶是產出優質酸馬奶的必要條件，科左中旗代力吉鎮后四井子嘎查黨支部抓住酸馬奶產業契機，利用中組部扶持發展嘎查村集體經濟項目資金引進了29匹馬，其中能擠奶的馬有14匹，馬奶專供酸馬奶加工坊使用，有效壯大嘎查村集體經濟。

科左中旗代力吉鎮后四井子嘎查黨支部副書記包塔娜介紹：“馬的適應性比較強，養殖成本比較低，經濟效益高。一天一匹馬能擠2到3次馬奶，平均每匹馬能產6斤奶。目前，酸馬奶廠每天大約能產80斤馬奶，一天毛收入可達千元。”

酸馬奶廠飼養的馬匹每天食用的都是草場打回來的新鮮牧草，再搭配上蛋白質含量高的豆粕，使得所產的馬奶格外醇香，釀造出的酸馬奶自然就健康美味。“下一步，我們將不斷優化產業結構，帶動更多的村民參與到馬奶產業當中，讓更多的人認識馬奶的營養功效，拓寬市場，增加農牧民的致富渠道。”代力吉鎮后四井子嘎查黨支部副書記包塔娜說。

為推動產業可持續發展，帶動農牧民增收，科左中旗代力吉酸馬奶加工坊採取“政府+企業+農牧戶”的運營模式，在馬匹產奶旺季集中收購周邊牧戶馬奶，進行發酵生產。科左中旗將繼續整合優勢資源，推進馬產業轉型升級，深層次挖掘和保護馬文化，打造科左中旗地域酸馬奶品牌，做大做強馬產業。（岳禹銘、劉小光） 

來源：科左中旗委宣傳部

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